Klasická (bezlepková) lasagne

Suroviny

Na cca 12–15 bezlepkových lasagní:

• 300 g bezlepkové mouky (zde: Schär Farine)
• 3 vejce (a případně 2–3 lžíce vody) nebo cca 200 ml perlivé vody
• 2 lžičky prášku ze slupek psyllia
• 1 lžíce olivového oleje

Na omáčku:

• 350 g mletého masa
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 400 g směsi mletého masa
• 500 g ricotty
• 200 ml mléka
• 250 g mozzarelly (okapané)
• 100 g parmazánu
• 400 g drcených rajčat
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 150 ml zeleninového vývaru
• sůl, pepř a oregano

Příprava

Všechny ingredience rychle zpracujte v těsto, může to chvíli trvat, než se těsto spojí do jednoho kusu. Zvláště při přípravě s vejci jsem to považovala za dost náročné a musela jsem přidat ještě pár lžic vody.

Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.

Rozkrájejte na menší kousky a před dalším zpracováním každý kousek ještě krátce propracujte. Pokud je těsto stále příliš vlhké, posypte povrch trochou mouky, aby se těsto nelepilo na stroj na těstoviny. Těsto protáhněte strojkem 2–3x a rozložte na lehce pomoučněnou plochu nebo na pečicí papír.

Cibuli, mrkev i oba stroužky česneku oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Podlijte zeleninovým vývarem a přidejte rajčata. V pánvi rozehřejte olej, mleté maso na něm orestujte za stálého míchání, přidejte připravenou zeleninu, rajčatový protlak a jeden stroužek česneku a vše dalších 3 minuty opékejte za míchání. Ochuťte solí, pepřem a oreganem. Nyní smíchejte ricottu s mlékem, přidejte druhý prolisovaný stroužek česneku a dochuťte solí a pepřem.

Zapékací mísu vymažte tukem a vrstvěte následovně: na dno dejte masovou směs a trochu ricotty, poté první vrstvu lasagní, ricottovou směs, maso a mozzarellu. Na poslední vrstvu těstovin dejte už jen maso a mozzarellu a pečte v troubě na 200 °C 45–60 minut. Po asi 30 minutách případně přikryjte alobalem, aby povrch příliš nezhnědl.