Klasická sekaná s jemnou bramborovou kaší

Klasická sekaná s jemnou bramborovou kaší je absolutní jídlo pro duši – syté, nostalgické a skvěle zasytí. Šťavnatá sekaná, sladko-kořeněná rajčatová glazura a k tomu sametově hladká bramborová kaše vytvářejí pokrm, který připomíná klidný večer doma. Ideální pro rodinnou večeři, nedělní oběd nebo kdykoliv, když si přejete teplé a uklidňující jídlo.

Sekanou provoní kombinace hovězího mletého masa, strouhanky, cibule, česneku a špetky worcesterské omáčky. Kečup a mléko dodávají šťavnatost, zatímco rajčatová glazura z kečupu, třtinového cukru a trochu hořčice při pečení karamelizuje a pokrmu dodává příjemnou, lehce nasládlou notu. Bramborová kaše vše dokonale doplňuje: je krémová, máslová a neodolatelná.

• Porce: 4–6
• Celková doba: cca 1 hodina 15 minut

Suroviny

• Na sekanou:
  • 680 g hovězího mletého masa
  • 100 g strouhanky
  • 1 malá cibule, najemno nasekaná
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 vejce
  • 120 ml mléka
  • 2 lžíce kečupu
  • 1 lžíce worcesterské omáčky
  • 1 lžička soli
  • ½ lžičky černého pepře
• Na glazuru:
  • 120 ml kečupu
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžíce hořčice
• Na bramborovou kaši:
  • 4 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky
  • 4 lžíce másla
  • 120 ml mléka
  • Sůl a pepř podle chuti

Příprava

• 1. Předehřejte troubu:

  Předehřejte troubu na 190 °C a lehce vymažte formu na srnčí hřbet.

• 2. Připravte směs na sekanou:

  V míse dobře promíchejte maso, strouhanku, cibuli, česnek, vejce, mléko, kečup, worcesterskou omáčku, sůl a pepř. Vytvarujte šišku a vložte ji do formy.

• 3. Připravte glazuru:

  Smíchejte kečup, třtinový cukr a hořčici a rovnoměrně rozetřete na sekanou.

• 4. Pečte:

  Pečte 50–55 minut, dokud vnitřní teplota sekané nedosáhne 71 °C. Před krájením nechte 10 minut odpočinout.

• 5. Připravte bramborovou kaši:

  Zatímco se peče sekaná, uvařte brambory v osolené vodě asi 15 minut doměkka. Sceďte je a spolu s máslem, mlékem, solí a pepřem je vyšlehejte do hladké kaše.

• 6. Podávejte:

  Sekanou nakrájejte na plátky a podávejte s porcí bramborové kaše – dokonalé hřejivé jídlo pro každou příležitost!

Varianty

• Extra šťavnatě: Přidejte trochu nastrouhané mrkve nebo 2 lžíce zakysané smetany do masové směsi.
• Pro milovníky sýra: Před pečením zatlačte trochu nastrouhaného čedaru do středu sekané.
• Pikantněji: Do směsi přidejte trochu papriky, chilli nebo pálivou hořčici.

Tipy

• Míchejte jen tolik, aby se ingredience spojily – jinak bude sekaná příliš hutná.
• Dopřejte sekané odpočinek před krájením, aby v mase zůstal šťáva.
• Bramborová kaše je nejkrémovější z moučných bramborových odrůd, například „Laura“ nebo „Adretta“.