Česnekové žampiony v lahodné smetanové omáčce za pár minut

Tón: veselý a hravý

Pokud milujete jídla, která jsou rychlá, jednoduchá a přitom absolutně božská, tak jste tady naprosto správně! Dneska vám ukážu, jak si doma vykouzlit fantastické česnekové žampiony v krémové smetanové omáčce, které zachutnají všem – a to během pár málo minut! Připravte se na explozi chutí, která vás nenechá chladnými – sranda je, že to zvládnete i, když vám zrovna zazvoní pizzař, ale vy prostě tuhle kapku noblesy v kuchyni upřednostníte. Česnek voní až na chodník, žampiony šťavnatě praskají na pánvi a smetanová omáčka? Ta je prostě samet v každé lžíci. Tak pojďme na to, příteli, ať nebudete hladoví!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g čerstvých žampionů (ideálně středních velikostí)
4 stroužky česneku, nasekané na jemno
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 lžička sušeného tymiánu (nebo pár větviček čerstvého)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Špetka chilli vloček pro trochu pikantnosti
50 g parmazánu na strouhání

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že žampiony očistíme – přátelé, nikdy je nemyjte pod vodou! Stačí je opatrně otřít vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou, jinak by nasákly vodu a na pánvi by se spíš dusily. Nakrájejte je na silnější plátky, cca 0,5 cm, aby si zachovaly krásnou strukturu a nebyly rozměklé.

Krok 2:

Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej společně s máslem. Máslo dodá tu bohatou, sametovou chuť, a spolu s olejem zabrání, aby se máslo nepřepálilo. A teď přijde „voňavá bomba“ – přidejte nasekaný česnek a nechte ho smažit na mírném plameni do zlatova, ale dejte pozor, ať nezhořkne. Bude vonět jako obří objímací terapie v kuchyni.

Krok 3:

Vhoďte na pánev plátky žampionů. Pak přijde malé kouzlo – snažte se je ani nepřekrývat, aby mohly pěkně osmahnout a dostaly lehce zlatavé okraje. Po pár minutách žampiony začnou ztrácet objem a ukažou svou šťavnatost. Přidejte tymian, sůl a čerstvě mletý pepř, aby se chutě krásně otevřely.

Krok 4:

Když jsou žampiony měkké, ale stále pevné na skus, stáhněte oheň a vlijte smetanu. Za stálého míchání nechte omáčku mírně zhoustnout a spojit se s houbami. Mělo by to trvat asi 3–5 minut. Pokud je omáčka moc hustá, klidně přidejte lžíci vody nebo trochu zeleninového vývaru.

Krok 5:

Nyní přijde na řadu ta vítězná tečka – pokud máte rádi, přidejte čerstvou petrželku a třeba špetku chilli vloček, které omáčku povzbudí a dodají jemný ohňostroj. Pro extra delikatesu nasypte nastrouhaný parmazán a rychle promíchejte, nebo ho naservírujte na stůl, aby si každý mohl dochutit svou porci.

Krok 6:

Poslední krok je jednoduchý a zároveň tak uspokojivý. Servírujte žampiony v krémové omáčce ihned, ještě pořád teplé a voňavé. Doporučuji je servírovat s čerstvým křupavým pečivem, které je skvělé na zbírání tekuté dobroty, anebo na těstovinách, pokud chcete trochu větší jídlo.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi více zeleniny, přidejte během smažení i na půlky překrojené cherry rajčata nebo červenou cibuli.
Pro zeleninovou verzi s bílkovinou přidejte na závěr opečené kuřecí kostky nebo plátky tofu.
Výborně chutná s přidáním kapky bílého vína, které se přidá těsně před smetanou, nechte alkohol vyvařit.
Na ještě aromatičtější verzi použijte mix lesních hub místo žampionů, ale pamatujte, že je potřeba je předem očistit.
Jestliže nemáte smetanu, klidně použijte zakysanou smetanu nebo jogurt na závěr, jen pozor, ať nezačne omáčka „krabatět“ – do smíchaného pokrmu přidávejte při nízké teplotě.
Česnek můžete na konci ozvláštnit i čerstvým hnědým máslem se šalotkou, které se přidá místo obyčejného másla – extra lahoda!

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejčastěji to dělám jako rychlou večeři s křupavou ciabattou nebo bagetou, protože ta omáčka je doslova dělaná na vytírání talíře. Na podzim a v zimě pak ráda přidávám oblíbené domácí bramborové noky nebo trochu jemných těstovin. Když mám chuť na něco lehčího, podávám to s čerstvým zeleninovým salátem, třeba s rukolou, která krásně kontrastuje s krémovostí žampionů.

Poznámky

Pokud vám zbydou žampiony v omáčce, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo smetany, aby omáčka neztratila svou původní krémovou konzistenci.
Místo česneku můžete občas zkusit i ten granule (1 čajová lžička), když nemáte čerstvý po ruce, ale s čerstvým je to stále nejlepší – prostě jiná liga!

Závěr: Tento jednoduchý recept na česnekové žampiony v lahodné smetanové omáčce je tak rychlý a přitom tak poctivý, že nikdy neomrzí. Je to ideální jídlo pro ty dny, kdy chcete něco chutného, pohodlného a zároveň trochu luxusního – ať už sami pro sebe, nebo pro návštěvu. Pusťte se do toho a uvidíte, že bude každý talíř olízaný do poslední kapky!