Kokosový pudinkový koláč

Ahoj moji přátelé, doufám, že se máte dobře…

Máte rádi kokos a cukrářský krém? Pak je tento koláč přesně pro vás. Chuť kokosu a krémovost vanilkového cukrářského krému, to je čisté potěšení!

Zde je vynikající kokosový pudinkový koláč, který jsem vám ještě nenabídla: s kokosem; je krémový, hebký a dobře ochucený. Když jsem četla ingredience, myslela jsem, že konzistence bude připomínat flan, ale tento koláč je úplně jiný.

Postupujte podle receptu a připravte si ho sami, ingredience spočítáte na prstech jedné ruky, je jich jen pár, možná je už i máte doma! Vyzkoušejte… a čtěte dál.

Výsledek

Obtížnost: snadné
Příprava: 40 min
Pečení: 25 min
Celkový čas: 1 hodina 5 minut

Ingredience / pro 6 osob

Na křehké těsto:

250 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
100 g másla
půl sklenice mléka
špetka soli

Na kokosový cukrářský krém:

1/2 litru mléka
2 žloutky
60 g mouky
100 g cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce rumu
60 g strouhaného kokosu

Příprava

1 – Na křehké těsto: Mouku, cukr a sůl smíchejte v míse. Přidejte změklé máslo a prsty propracujte, až vznikne celkem homogenní koule. Při hnětení přilijte mléko a nechte několik minut odležet. Vyválejte tak, aby vzniklo těsto na koláčovou formu.
2 – Na krém: Mléko s vanilkovým extraktem přiveďte k varu. Mezitím žloutky s cukrem vymíchejte metličkou do světlé pěny, až hmota zhoustne a při míchání tvoří „stuha“. Postupně přidávejte mouku. Jakmile je mouka dobře spojena, postupně zašlehejte kokos. Přelijte vroucí mléko do této směsi a dobře zamíchejte.
3 – Směs vraťte zpět do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání ohřívejte, dokud krém nezačne bublat a nezhoustne.
4 – Tento krém nalijte na těsto v koláčové formě, posypte kokosem a pečte 20 minut na 240 °C, poté dejte na pár minut pod gril, abyste povrch koláče opekli dozlatova.

Závěr

Uchovávejte nejméně 2 hodiny v lednici a podávejte vychlazené.