Rybízový tvarohový koláč

Suroviny

Na dortovou formu o průměru cca 26 cm

Na těsto

120 g změklého másla
1 špetka soli
80 g cukru
2 vejce
250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
80 ml mléka

Na náplň a polevu

400 g smetanového sýra (například cream cheese)
200 g zakysané smetany
20 g škrobu
60 g cukru
3 žloutky
1 špetka soli
2 lžíce vanilkového cukru
špetka nastrouhané bio citronové kůry (na špičku nože)
250 g červeného rybízu
2 bílky
1 lžíce citronové šťávy
90 g moučkového cukru

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev). Máslo, sůl a cukr vyšlehejte do pěny. Vejce zašlehejte po jednom. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a střídavě s mlékem po částech přidávejte k těstu a rychle zapracujte. Těsto dejte do dortové formy vyložené pečicím papírem a uhlaďte.

Na tvarohovou vrstvu oddělte vejce. Žloutky rozmíchejte se smetanovým sýrem, zakysanou smetanou, škrobem, cukrem, solí, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Směs naneste na těsto a uhlaďte. Koláč vložte asi na 60 minut do trouby.

Rybíz omyjte, osušte a otrhejte ze stopek. Bílky vyšlehejte s citronovou šťávou do tuhého sněhu. Postupně přidávejte 80 g moučkového cukru a šlehejte, dokud sníh neudrží špičky. Koláč vyjměte z trouby a teplotu zvyšte na 220 °C (horní/dolní ohřev). Mezitím rozetřete sníh na koláč a lžící vytvořte pěkné špičky. Rybíz rozprostřete na koláč a pečte dalších cca 10 minut. Nechte zchladnout ve formě a před podáváním posypte moučkovým cukrem. Výborné!