Koláčky z listového těsta. Jsou velmi oblíbené na švédských stolech, u pekařů nebo jako rychlá svačinka mezi jídly

Tón: veselý a hravý
Okamžitě vám řeknu, že koláčky z listového těsta jsou tak trochu kuchařská mágie. A ne, nezáleží na tom, jestli jste v kuchyni profík, nebo úplný začátečník – tyhle dobroty zvládne opravdu každý! Jsou lehké jako obláček, křupavé, a přitom uvnitř měkké a šťavnaté. Začnete s jedním kouskem a za chvíli máte plný talíř, protože se prostě nedají odolat. Navíc? Vesměs je to hotovka, kterou máte připravenou za pár minut a klidně i bez nervů nebo zdlouhavých receptů. Protože kdo by neměl rád rychlou svačinku, která navíc chutná jako ze švédské pekárny?

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g listového těsta (čerstvé nebo rozmražené, koupené v obchodě)
100 g uzeného sýra (například gouda, eidam nebo mozzarella)
2 ks vařená vejce, nakrájená na plátky
100 g šunky, nakrájené na malé kousky
1 lžíce hořčice (ideálně dijonské nebo sladké)
1 ks malá cibulka, jemně nakrájená
1 lžíce másla, rozpuštěného (na potření)
1 ks vejce na potření
pepř a sůl podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

hrst čerstvé petrželky nebo pažitky na posypání
kečup, majonéza, nebo chilli omáčka jako dip

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme listové těsto. Nechte ho na kuchyňské lince trochu povolit, aby bylo měkké a dobře se s ním pracovalo, ale nepřestávejte ho chytat do ruky – chlad pomůže, aby koláčky pekly krásně křupavé. Rozbalte listové těsto a položte ho na lehce pomoučený stůl. Rozválejte ho asi na 3–4 mm silný obdélník. To je základ, na něm budete vytvářet ty úžasné vrstvy křehkého těsta.

Krok 2:

Nyní přichází ta pravá zábava: náplň. Smíchejte nakrájenou šunku, uzený sýr, vejce, jemnou cibulku a jednu lžíci hořčice. Dochutťe lehce solí a čerstvě mletým pepřem. Na chuť je fajn mít tu vyváženou kombinaci slané šunky i lehce pikantní hořčice. Předejte si tuhle směs na jednu polovinu těsta, ne však úplně až k okraji (ponechte malý okraj, aby se vám koláčky dobře zavíraly).

Krok 3:

Teď přichází na řadu skládání a tvarování. Přeložte druhou polovinu těsta přes náplň a pevně přimáčkněte okraje pomocí vidličky – pomůže to i s finálním vzhledem a také koláčky zabrání, aby se během pečení otevřely. Pokud máte chuť, můžete kraje lehce potřít rozpuštěným máslem, které koláčkům dodá krásný lesk a ještě bohatší chuť.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 200 °C. Mezitím položte koláčky na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je rozšlehaným vejcem, to jim dodá nádhernou zlatavou barvu a křupavou kůrčičku. Mimochodem, pokud chcete koláčky soft a méně křupavé, omeďte potírání pouze na okraje, nebo použijte jen trochu mléka.

Krok 5:

Pečte asi 20–25 minut. Po 15 minutách začněte sledovat barvu – těsto krásně naroste a zezlátně! Tahle vůně, která se rozlije kuchyní, je opravdu jedinečná… Podle mého je to ten moment, kdy už nic jiného nenajde místo na stole a vy všichni máte hlad jako vlci.

Krok 6:

Nechte koláčky chvíli vychladnout. Až je vytáhnete, nechte je pár minut stát na mřížce, aby se nezačaly potit – těsto by tím ztratilo tu správnou křupavost. Nakonec posypte trochu čerstvé petrželky nebo pažitky pro extra svěžest. Podávejte je ideálně teplé, s miskou oblíbených dipů, a nebo jen tak, s lahodným šálkem čaje nebo kávy po ruce!

Varianty a tipy

Zkuste do náplně přidat nakrájené sušené rajčata a čerstvou bazalku pro středomořský nádech.
Pro vegetariánskou verzi nahraďte šunku restovanými žampiony a špenátem.
Jestli máte rádi sladké, zkuste variantu s tvarohem a marmeládou – listové těsto si v tomhle skvěle rozumí!
Na úplné závěr můžete koláčky pocákat medem a rychle zapečit pro kontrast sladkého a slaného.
Pokud máte málo času, kupte si již rozválené listové těsto – ušetříte spoustu času.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda je podávám jako rychlou svačinku, když si chci dát pauzu od práce nebo při nečekané návštěvě. V chladnějších měsících je super doplnit je horkým zeleninovým vývarem nebo čajem s citronem. V létě je ideální zabalit je do piknikového koše spolu s čerstvým ovocem a ledovým domácím limonádou a vyrazit na zahradu nebo na procházku. A když jdu na párty, beru koláčky jako univerzální finger food, co zmizí bleskově.

Poznámky

Už upečené koláčky skladujte v uzavřené nádobě max. 2 dny, zkuste je před podáváním lehce ohřát v troubě, aby získaly zpět křupavost.
Pokud chcete koláčky udělat s masovou náplní, ujistěte se, že vnitřek dosáhne teploty alespoň 75 °C pro bezpečné konzumování.

Závěr: Tyto koláčky z listového těsta jsou tak jednoduché na přípravu, že pokaždé potěší na celé čáře. Křehké těsto, šťavnatá náplň a zlatavý povrch — kombinace, která neomrzí. Připravte si je, ať už k odpolední kávě nebo jako rychlou svačinku, a uvidíte, jak rychle zmizí ze stolu!