Ultimate Beef Pot Roast – Křehké, aromatické a úžasně hřejivé

Klasický hovězí pečený hrnec patří mezi ta jídla, která okamžitě navozují pocit tepla, pohodlí a domova. Křehké dušené hovězí, výrazná zelenina a bohatá, sytá omáčka se zde spojují ve skutečné jídlo na pohodu. Ať už jej připravíte v pomalém hrnci pro maximální pohodlí, nebo pomalu v troubě – tento recept přináší hlubokou chuť s minimálním úsilím.

Dobře mramorované hovězí se pozvolna dusí v aromatickém vývaru a během vaření krásně vstřebá vůni česneku, cibule, bylinek a případně i červeného vína. Výsledek? Maso tak měkké, že se rozpadá na vidličce, obklopené perfektně vařenými mrkvemi a bramborami, které nasáknou všechny ty lahodné šťávy. Oslava pro každý den i roční období.

Porce a doba přípravy

• Porce: 6–8
• Doba dušení:
  • Pomalý hrnec: 8 hodin (nízký stupeň) nebo 4–5 hodin (vysoký stupeň)
  • Trouba: 3–4 hodiny na 160 °C
• Celkový čas: závisí na zvolené metodě

Suroviny

• 1,4 kg hovězí plece (Chuck Roast)
• 450 g malých brambor, rozpůlených
• 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kusy
• 1 cibule, nakrájená na plátky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 480 ml hovězího vývaru
• 240 ml červeného vína (volitelné, pro více chuti)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• Sůl a černý pepř dle chuti
• 2 lžíce škrobu (volitelně, na zahuštění)

Postup

• Maso opečeme

  Hovězí maso důkladně osolte a opepřete. Větší pánev rozpalte a maso na oleji zprudka opečte ze všech stran dozlatova, aby se pěkně zkaramelizovalo.

• Připravíme pomalý hrnec

  Brambory, mrkev, cibuli a česnek dejte na dno pomalého hrnce. Navrch položte opečené maso.

• Smícháme omáčku

  V misce smíchejte hovězí vývar, víno, rajčatový protlak, worcesterskou omáčku, tymián a rozmarýn. Směs přelijte přes maso a zeleninu.

• Dusíme

  Přiklopte a vařte 8 hodin na nízký stupeň nebo 4–5 hodin na vysoký stupeň, dokud není maso máslově měkké a téměř se rozpadá.

• Zahuštění omáčky (volitelné)

  Odeberte 1 hrnek šťávy, rozmíchejte v něm škrob a vraťte zpět do hrnce. Nechte ještě 10 minut provařit, dokud omáčka nezhoustne.

• Servírování

  Maso natrhejte na kousky a podávejte spolu se zeleninou a pikantní omáčkou. Skvěle chutná s čerstvým pečivem, bramborovou kaší či máslovými nudlemi.

Variace

• Bez vína: Víno nahraďte větším množstvím hovězího vývaru.
• S houbami: Přidejte k zelenině hrst žampionů.
• Čerstvé bylinky: Na závěr posypte čerstvým tymiánem nebo petrželí.
• Výraznější: Přidejte do omáčky trochu balzamikového octa nebo lžičku hořčice.

Tipy

• Neopomeňte maso opéct – dodá pokrmu výraznou chuť.
• Nemíchejte předčasně – nechte maso pohromadě, dokud není dostatečně měkké.
• Pro extra sametovou omáčku rozmíchejte škrob nejprve ve studené vodě.
• Zbytky jsou druhý den ještě chutnější a lze je dobře zamrazit.