Křehké medové kolečka s marmeládou.Tento RECEPT dělám na Vánoce spoustu let, fantastická chuť a dlouho vydrží !

Styl: Nostalgická vzpomínka
Ahoj, kámo! Dnes ti chci povyprávět o receptu, který mám hluboko v srdci – křehké medové kolečka s marmeládou. Pamatuju si, jak jsme s mámou každý prosinec stáli v kuchyni a ve vzduchu se linula božská vůně medu a másla. Tenhle recept jsme od ní převzali a děláme ho už léta. Moc dobře si vybavuju, jak jsem pomáhal vykrájet kolečka, která pak pekla do zlatova, a jak jsme je s celou rodinou pak tajně olizovali, dlouho před tím, než byly úplně připravené. Tyhle sušenky jsou nejen křehké a sladké, ale taky vydrží opravdu dlouho v plechových dózách – takže je můžeš klidně dělat dopředu na Vánoce a mít o starost míň. Pořád je to pro mě kus té vánoční pohody doma, a věř, že až je ochutnáš, pochopíš, proč to dělám pořád znova.

Rychlé informace

Porce: cca 40 koleček
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut + doba chlazení

Ingredience

Na hlavní těsto:

250 g hladké mouky
100 g másla (pokojové teploty)
70 g medu (ideálně tekutý, květový med)
70 g třtinového cukru
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (nepovinné, ale doporučuji)

Na náplň:

100 g dobré marmelády – nejraději výborná domácí z malin nebo meruněk, ale klidně si vyber svou oblíbenou.

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím všechny ingredience. Mouku, prášek do pečiva a sůl proseju do mísy, aby těsto bylo krásně nadýchané. Máslo musí být opravdu měkké na to, aby se dalo snadno zpracovat – ideálně si ho vyndej z lednice půl hodiny předem. Med a cukr si smíchám v druhé míse. Někdy mám med trochu krystalizovaný, tak ho pořádně promíchám, aby byl tekutý a pěkně se spojil s máslem a cukrem.

Krok 2:

Přidám do medu a cukru vejce a vanilkový extrakt. Míchám, dokud nevznikne hladká a lesklá hmota. Pak pomalu přidávám suché ingredience a nožem nebo vařečkou ručně zapracovávám do těsta, až začne držet pohromadě. Pokud se ti zdá těsto příliš lepivé, můžeš přidat maličko mouky, ale dej pozor, aby to nebylo moc, těsto má být měkké a hutné.

Krok 3:

Těsto zabalím do potravinové fólie a dám do lednice na minimálně 1 hodinu – pokud máš víc času, klidně může být až 3 hodiny. Chlazení je klíčové, protože pak se s těstem lépe pracuje a při pečení drží perfektní tvar.

Krok 4:

Po vychlazení těsta si připravím pliťátko, pečicí papír a vál, který lehce pomoučím. Těsto vyválím na tloušťku cca 3-4 mm a začnu vyřezávat kolečka – já používám skleničku s průměrem asi 4 cm. Na polovině koleček vyříznu vnitřní menší kolečko, abych vytvořil „okénko“, které bude později zdobeno marmeládou.

Krok 5:

Peču kolečka na plechu vyloženém pečicím papírem v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 10-15 minut, dokud nejsou zlatavá po okrajích. Důležité je, aby kolečka nebyla moc tmavá – med by pak mohl zhořknout a přebít tu jemnou chuť. Po upečení nechám kolečka důkladně vychladnout.

Krok 6:

Když jsou sušenky vychladlé, začnu mazat spodní vrstvy hustší vrstvou marmelády a přiklopím kolečka s vykrojeným středem. Dáme tak stoh k sobě a lehce zmáčkneme, aby marmeláda držela. Nakonec sušenky můžeš lehce pocukrovat moučkovým cukrem, to jim dodá slavnostní vzhled a neuvěřitelnou jemnost na jazyku.

Varianty a tipy

Místo medu použij javorový sirup, pokud chceš lehčí, ne tak výraznou chuť.
Experimentuj s marmeládou – vyzkoušej rybízovou, borůvkovou, nebo dokonce citronovou curd.
Přidej trochu skořice nebo mletého zázvoru těstu pro pikantní vánoční nádech.
Pro extra křupavost a chuť můžeš do těsta vmíchat nasekané mandle nebo lískové ořechy.
Pokud chceš, můžeš kolečka před slepením pokapat rozpuštěnou čokoládou.
Těsto dobře drží, takže pokud ho donutíš chladit delší dobu, půjde lépe vykrájet i zajímavé tvary.

Jak ráda podávám toto jídlo

Takhle křehké křupavé medové kolečka ráda na Vánoce servíruju s klasickým horkým čajem nebo silnou kávou. V zimě jsou skvělým zpestřením svátečního stolu, když přijde návštěva. Když je podáváš přes Vánoce, nemůže chybět vánoční svícen a teplý svetr – prostě ten pocit, kdy je všude vůně koření a cukroví. A kdykoliv je otevřeš z plechové dózy, prozáří ti to den hřejivou vůní medu a travin.

Poznámky

Sušenky skladuj nejlépe v uzavřené plechové dóze, vydrží svěží i 3 týdny.
Neboj se připravit těsto i několik dní dopředu, v lednici vydrží a chutě se krásně spojí.

Závěr: Tenhle recept je mým zimním pokladem – jednoduchý, voňavý a pokaždé, když ho upeču, připomene mi to ty krásné rodinné chvíle. Med, máslo, křupavé těsto a sladká marmeláda – prostě vánoční pohoda na talíři. Tohle kolečko nikdy nezklame!