Křehké trubičky s malinovým krémem: Dobrota, která všechny potěší !

Dneska jsem si pro vás připravil něco, co mě vždycky přenese zpátky do úplně nejhezčích chvil mého dětství. Nostalgie mě vždycky zasáhne, když vůně křehkého těsta a sladkých malin naplní kuchyň – a přesně takový ten pocit mám při pečení těchto křehkých trubiček s malinovým krémem. Vždycky to byl náš rodinný poklad, který zmizel rychleji, než jsme si stihli říct “dej si ještě jednu”. Takže pokud chcete potěšit sebe i své blízké, tady je recept, který zaručeně nezklame.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí (záleží na velikosti trubiček)
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g cukru krupice
100 g másla (měkkého, pokojové teploty)
3 vejce (větší, room temperature)
1 ČL vanilkového extraktu
špetka soli
Na pomazání: rozpuštěné máslo

Na malinový krém:

250 g čerstvých malin (nebo mražených, rozmrazených)
150 g mascarpone
50 g moučkového cukru
1 ČL citronové šťávy

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte těsto na trubičky. V míse sázejte máslo spolu s cukrem a vyšlehejte do pěny, až bude směs krásně světlá a nadýchaná. Přidejte jedno po druhém vejce, vždy dobře prošlehejte, aby se všechno spojilo do hladka. Nakonec do směsi prosejte mouku se špetkou soli a přidejte vanilkový extrakt. Jemně promíchejte, aby vzniklo hladké a lesklé těsto, lehce řídké, ale ne tekuté – mělo by trochu stékat z lžíce, ale držet tvar.

Krok 2:

Rozehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch). Na plech vyložte pečící papír, lehce ho potřete rozpuštěným máslem. Pomocí lžíce nanášejte malé kopečky těsta, asi po velikosti ořechu, mezi nimi nechte dostatek místa. Pak hned s pomocí štětce nebo minilžičky, rychle vytvarujte ze sušenky roládky kolem kovových trubiček na trubičky (pokud nemáte, klidně zkus improvizovat třeba s alobalem natočeným do trubičky). Těsto je třeba stáčet v čerstvém stavu rychle, než začne tuhnout!

Krok 3:

Pečte trubičky asi 10–15 minut dozlatova. Jakmile okraje začnou lehce karamelizovat do zlatova a těsto je pevné, vytáhněte je z trouby. Hned stáhněte trubičky z kovových válečků, abyste předešli ulpění a lámání. Nechte je úplně vychladnout na mřížce.

Krok 4:

Už zatím můžete připravit malinový krém. Maliny rozmačkejte vidličkou na hladký pyré, můžete trochu přecedit přes síto, pokud máte rádi hodně jemnou texturu. Smíchejte mascarpone, moučkový cukr a citronovou šťávu, až vznikne hedvábná, svěží pěna. Nakonec do krému jemně vmíchejte malinové pyré a dejte vychladit do lednice, aby krém získal pevnější konzistenci.

Krok 5:

Pomocí cukrářského sáčku nebo lžičky naplňte jednotlivé trubičky malinovým krémem. Krém by měl být hustý, aby trubičky držely tvar a neproklouzávaly – pokud je krém příliš řídký, klidně ho dejte chvíli ztuhnout v lednici.

Krok 6:

Ješte ozdobte čerstvými malinami nebo lehce pocukrujte moučkovým cukrem přes jemné síto, aby váš dezert vypadal opravdu jako malý zázrak. A pak už jen zvedněte trubičku k ústům a nechte se unést svěží chutí malin a křupavou texturou těsta.

Varianty a tipy

Místo malin můžete použít jiné ovoce – třeba borůvky, jahody nebo mix lesního ovoce.
Pro extra vůni přidejte do těsta trochu nastrouhané citronové kůry.
Pokud nemáte kovové trubičky, zkuste těsto natáčet kolem ruliček z alobalu nebo dřevěných vařeček, které předtím lehce naolejujete.
Trubičky skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, aby zůstaly křehké – vlhkost by je změkčila.
Pokud chcete krém udělat méně sladký, snižte cukr podle chuti a přidejte trochu čerstvé máty pro svěžest.
Na léto doporučuji podávat s lehce vychlazeným jahodovým nebo grepovým sorbetem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dezert je ideální jako lehké zakončení jarního či letního oběda, kdy se chcete po něčem sladkém, ale ne příliš těžkém ochutnat. Na rodinných oslavách jsou trubičky hitem, protože vypadají působivě a zároveň jsou velmi snadné na přípravu. Ráda je nabízím k odpolednímu čaji společně s hrnkem zeleného nebo bylinného čaje, který výborně doplní jemné chutě malinového krému.

Poznámky

Trubičky skladujte odděleně od vlhkých náplní, nejlépe samostatně v uzavřené dóze, aby nezměkly.
Krém doporučuji připravit těsně před servírováním, případně skladovat v lednici max. 24 hodin, aby si zachoval svěžest.

Závěr: Tento recept je prostě sázka na jistotu. Ta kombinace křehkého těsta a svěžího malinového krému je taková malá radost, která vám vykouzlí úsměv na tváři vždycky, když ji uvaříte nebo upečete. A věřte mi – všichni kolem vás budou chtít další přídavek!