Cremová kuřecí pasta s chorizem

Tato krémová kuřecí pasta s chorizem je skutečným jídlem pro pohodlí – ideální, když potřebujete rychlé, ale zároveň syté a chuťově bohaté jídlo. Kombinace pikantního chorizo, jemného kuřete a sametové rajčatovo-smetanové omáčky harmonicky spojuje středomořské chutě.

Během pouhých 30 minut připravíte pokrm, který nadchne rodinu i přátele. Čerstvé bylinky a parmazán dotvářejí výslednou chuť a dělají z této pasty skutečný oblíbený recept.

Proč si tento recept zamilujete

Krémová textura zajišťuje příjemný pocit v ústech.
Pikantní chorizo dodává intenzivní hloubku chuti.
Rychlá příprava – ideální pro hektické dny.
Mnohostranně obměnitelná s různými bylinkami a zeleninou.
Skvěle se hodí ke sklenici hutného červeného vína, například Rioja.

Suroviny

Rigatoni nebo jiná krátká pasta (340 g): Robustní těstoviny, které výborně pojmou krémovou omáčku a skvěle se hodí k tomuto pokrmu.
Chorizo (200 g, nakrájená nebo nasekaná): Pikantní španělská klobása, která dává omáčce výraznou kořeněnou a kouřovou chuť.
Kuřecí prsa (280 g, nakrájená na menší kousky): Jemné, na bílkoviny bohaté maso pro vyvážené a syté jídlo.
Červená cibule (1 ks, jemně nasekaná): Dodá omáčce jemnou sladkost a zvýrazní její chuťovou pestrost.
Červená paprika (1 ks, nakrájená): Osvěžující a příjemná textura v krémové omáčce.
Česnek (3 stroužky, jemně nasekané): Intenzivní chuť s typicky středomořským kořeněním.
Sušené oregano (1 lžička): Kořeněná aromatická bylina, která chuťově zkompletuje omáčku.
Sušená majoránka nebo tymián (1/2 lžičky): Doplní bylinnou směs zemitými a hřejivými tóny.
Červené chilli vločky (1/4 lžičky): Pro jemnou pikantnost, která dodá jídlu šmrnc.
Rajčatový protlak (1 lžíce): Zintenzivní rajčatovou chuť a dodá omáčce hezkou barvu.
Kuřecí vývar (120 ml): Tekutina na podlití a dochucení omáčky, navíc zvýrazní chuť.
Smetana ke šlehání (180 ml): Vytváří krémovou konzistenci omáčky a zjemní pikantnost chorizo.
Čerstvá bazalka (2 lžíce, nasekaná): Aromatická a svěží, dodá letní bylinkovou notu.
Čerstvá petrželka (2 lžíce, nasekaná): Svěžest a barevný kontrast, zvýrazní jemné bylinné nuance.
Strouhaný parmazán (1/3 hrnku, plus navíc k podávání): Kořeněný a oříškový, perfektní závěr pro krémovou pastu.
Olivový olej (1 lžíce): Na opékání surovin a pro jemnou středomořskou chuť.
Sůl a čerstvě mletý černý pepř: Na dochucení podle chuti.

Postup

Dejte vařit větší hrnec s dostatkem osolené vody a přiveďte ji k varu. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu na skus (al dente). Jeden hrnek vody z vaření si ponechte stranou, těstoviny sceďte.
V hluboké velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte chorizo a opékejte 1–2 minuty, dokud nebude lehce křupavé a neuvolní aromatický tuk.
Přidejte kousky kuřecích prsou a opékejte 4–5 minut, dokud maso téměř zcela nezbělí a nezezlátne.
Přimíchejte najemno nakrájenou červenou cibuli a papriku. Restujte 2–3 minuty, dokud zelenina nezměkne a nezíská lesk.
Přidejte nasekaný česnek, oregano, majoránku, chilli vločky a rajčatový protlak. Dobře promíchejte a nechte ještě minutu probublávat, aby se rozvinuly aroma.
Přilijte kuřecí vývar, přiveďte omáčku do varu a poté snižte plamen. Vmíchejte smetanu ke šlehání a nechte 1–2 minuty mírně probublávat, než omáčka jemně zhoustne.
Přidejte scezené těstoviny zpět do pánve, důkladně promíchejte s omáčkou. Nakonec vmíchejte čerstvou bazalku, petrželku a strouhaný parmazán.
Dochutťe solí a čerstvě mletým pepřem. Podávejte ihned a dle chuti posypte dalším parmazánem.

Co byste měli vědět

Pokud chorizo pustí příliš tuku, před dalším vařením část přebytečného oleje odstraňte.
Pro extra svěžest lze těsně před promícháním pasty vmíchat hrst baby špenátu.
Pro lehčí variantu nahraďte smetanu běžnou smetanou na vaření a omáčku vařte o něco déle.
Zbytky uchovávejte v lednici, ale nejlepší je chutnat čerstvé.
Výborně se hodí s červeným vínem Rioja nebo Zinfandel.

Tipy k uchovávání

Zbytky pasty uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Pro zahřátí použijte mikrovlnku nebo rychlý ohřev na pánvi. Omáčka může být hustší, v případě potřeby ji zřeďte trochou vody nebo vývaru.

Návrhy na servírování

Tato krémová pasta krásně ladí s čerstvou bagetou nebo křupavým listovým salátem. Plnější sklenka červeného vína podtrhne chuťový zážitek k dokonalosti.

Profesionální rady

Vyberte kvalitní, čerstvé chorizo pro intenzivnější chuť.
Přidejte čerstvé nasekané bylinky na závěr pro maximální svěžest aromatu.
Nudle nevařte příliš doměkka, aby v omáčce neztratily pevnost.
Při restování nezvyšujte zbytečně teplotu, aby se maso i zelenina připravily rovnoměrně.
Pro zvlášť krémový výsledek přidejte trochu vody z vaření těstovin do omáčky.

Časté dotazy

Mohu použít i jiné druhy těstovin?

Ano, hodí se i krátké těstoviny jako penne nebo fusilli, které také dobře nasáknou omáčku.

Je tento pokrm vhodný pro děti?

Lehkou pálivost chilli vloček můžete snížit nebo úplně vynechat, aby byl pokrm vhodný i pro děti.

Jak mohu recept připravit vegetariánský?

Chorizo a kuřecí maso lze nahradit uzeným tofu nebo houbami, omáčka zůstává stejná.

Jak dlouho lze pokrm uchovávat?

V uzavřené nádobě v lednici vydrží až 2 dny, poté si pochutnejte vždy čerstvé.

Mohu tento pokrm zmrazit?

Nedoporučuje se mrazit, protože smetanová omáčka může po rozmrazení srážet a změnit konzistenci.

Jaké víno se k pokrmu hodí?

Ovocná Rioja nebo silnější Zinfandel výborně doplní pikantní pastu.

Jak udělat omáčku hustší?

Delším povařením na mírném ohni nebo přidáním trochy strouhaného parmazánu bude omáčka sametovější.