“`html

Cremové farfalle s hovězím mletým masem

Je něco neuvěřitelně uklidňujícího na misce těstovin, kde se setkává šťavnaté, kořeněné mleté hovězí, hedvábná omáčka a jemné těstoviny – vše obalené v krémové dobrotě, která působí jako teplé objetí po dlouhém dni. Právě to přináší tyto krémové farfalle s hovězím: měkké „mašličky“ v omáčce z opečeného mletého masa, voňavé cibule a česneku, chutného vývaru a rozpuštěného sýra – jídlo, které je syté i hřejivé.

Pokaždé, když toto jídlo vařím, naplní moji kuchyni vůně dušeného masa, česneku a sýra. Jemná pára z pánve pozve všechny hned ke stolu. Na talíři se těstoviny lesknou v omáčce a každá mašlička drží malé krémové kapsy mezi svými okraji. Podávané teplé jsou tyto těstoviny ztělesněním pocitu bezpečí, rodinného jídla a jednoduchého, ale přitom neuvěřitelně uspokojujícího domácího požitku.

Tento recept je ideální pro náročné všední dny – rychlý, nenáročný a přitom natolik hřejivý, že si opravdu užijete každý sousto.

Proč si tento recept zamilujete

• Hluboká, sytá chuť – hovězí, česnek a vývar tvoří plnou základnu.
• Krémová sýrová omáčka, která krásně ulpívá na každé farfalle.
• Syté a hřejivé – harmonická kombinace bílkovin, sacharidů a krémové omáčky.
• Relativně rychlá příprava – hotovo za zhruba 30–40 minut.
• Flexibilní a snadno přizpůsobitelné – lze přidat více zeleniny, jiné druhy sýra nebo připravit odlehčenou variantu.
• Skvělé i na zbytky – druhý den chutná snad ještě lépe.

Suroviny

(Na cca 4–6 porcí)

• 340 g farfalle (mašličkové těstoviny)
• 450 g mletého hovězího (libové nebo normální)
• 1 malá cibule, najemno nakrájená
• 2–3 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce olivového oleje (nebo trochu na opečení)
• 1 konzerva krájených rajčat (cca 400–450 g, volitelně)
• 240–350 ml hovězího vývaru (podle potřeby i více)
• 240 ml smetany (nebo polotučné smetany)
• 1–1½ hrnku strouhaného sýra (čedar, mozzarella, parmazán nebo směs)
• 1 lžička uzené papriky (volitelně)
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• Čerstvá petrželka nebo bylinky na ozdobu
• Volitelné doplňky: žampiony, špenát, paprika, hrášek, chilli vločky, pálivá omáčka

Postup

• Uvařte těstoviny

  Dejte vařit velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte farfalle a vařte je téměř na skus (cca o 1 minutu méně, než uvádí obal). Sceďte a odložte stranou.

• Opečte maso a základ

  V pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte 3–4 minuty. Přidejte česnek a opékejte dalších 30 vteřin, dokud zavoní. Přidejte mleté hovězí, rozdrobte ho a opékejte 6–8 minut dohněda. Slijte přebytečný tuk.

• Připravte omáčku

  (Volitelně) Přidejte rajčata, vývar a papriku. Jemně vařte 4–5 minut, aby se propojily chutě.

• Přidejte krémovost

  Snižte plamen. Přilijte smetanu. Přisypejte sýr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a nevznikne hladká, lehce hustá omáčka (2–3 minuty). Osolte a opepřete podle chuti.

• Spojte těstoviny s omáčkou

  Přidejte uvařené těstoviny do pánve a opatrně promíchejte, aby byla každá mašlička krásně obalená omáčkou. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody z těstovin.

• Podávejte

  Ochutnejte, případně dochuťte a ozdobte petrželkou. Podávejte ihned – nejlépe v hlubokých talířích.

Důležité tipy a triky

• Těstoviny nevařte do měkka – v omáčce se ještě trochu dovaří.
• Čerstvě strouhaný sýr se lépe rozpouští a dělá omáčku krémovější.
• Příliš hustá omáčka? Přilijte vývar, smetanu nebo vodu z těstovin.
• Zeleninu lze přidat kdykoliv – pro více svěžesti a živin.
• Sůl přidávejte až na konci – sýr a vývar jsou už slané.
• Omáčka získá na chuti, když ji necháte několik minut více probublávat.

Skladování

• V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3–4 dny.
• Při ohřívání přidejte trochu vývaru nebo smetany, aby omáčka zůstala krémová.
• Není ideální zamrazovat, protože smetana může srážet – lze, ale po rozmrazení přidat tekutinu na zjemnění.

Variace a obměny

• Bílkoviny: místo hovězího mletého zkuste drůbeží nebo rostlinnou alternativu.
• Pro lehčí omáčku: vyměňte smetanu za mléko nebo polotučnou smetanu.
• Sýry: kombinace parmezánu, mozzarelly, čedaru nebo trochu smetanového sýra.
• Zelenina: žampiony, špenát, paprika, hrášek, cuketa atd.
• Pikantnost: chilli vločky, paprika nebo kapka pálivé omáčky.
• Bylinky: bazalka, petržel nebo tymián pro další chuť.

Tipy na servírování

• S česnekovým chlebem nebo čerstvou bagetou.
• S křupavým zeleným salátem – perfektní kontrast ke krémové omáčce.
• S pečenou zeleninou – brokolicí, cuketou nebo paprikou.
• Pro pohodový večer: doplňte sklenkou červeného vína nebo džusu.
• Ideální i jako oběd na následující den – stačí jemně ohřát.

Profesionální tipy

• Ponechejte si trochu vody z těstovin – pomůže omáčce lépe přilnout k těstovinám.
• Sýr nastrouhejte čerstvě – lépe se rozpustí a nehrudkovatí.
• Zeleninu předem opečte, aby nebyla vodnatá.
• Přebytečný tuk z masa slijte – smetana a sýr už zajistí dostatek plnosti.
• Omáčku si můžete připravit předem – těstoviny uvařte čerstvé až těsně před podáváním.

Často kladené dotazy (FAQ)

• Mohu použít jiný typ těstovin?
  Ano – penne, fusilli, mušličky nebo jakékoliv krátké těstoviny se hodí skvěle.
• Je toto jídlo hodně syté?
  Může být – omáčku lze však odlehčit polotučnou smetanou, mlékem nebo přidáním více zeleniny.
• Lze připravit i bez rajčat?
  Ano – vynechejte rajčata pro čistě bílou, krémovou omáčku.
• Když je omáčka moc hustá nebo řídká?
  Moc hustá → přilejte vývar nebo vodu z těstovin.
  Moc řídká → lehce provařte nebo přidejte více sýra.
• Lze si jídlo připravit předem?
  Ano – omáčku si připravte dopředu, před podáváním pouze smíchejte s čerstvými těstovinami.
• Hodí se na zbytky?
  Rozhodně – s trochou tekutiny zahřejte a opět bude krásně krémové.

“`