Cremová hovězí pasta s česnekem

Jemné nudličky hovězího masa v sametové česnekovo-smetanové omáčce, spojené s těstovinami a parmazánem – dokonalé jídlo pro jakýkoliv týdenní den.

Proč byste měli tento recept vyzkoušet

Existují jídla, která prostě znějí jako naprostá pohoda – a přesně to je tato krémová hovězí pasta s česnekem. S jemným hovězím masem, dekadentní smetanovou omáčkou, výrazným parmazánem a přesně tím správným množstvím česneku se stane vaším favoritem pro hektické dny. Ještě lepší je, že je hotová za 30 minut – bez složitostí, zato se spoustou chuti.

Suroviny (na 4 velké porce)

Těstoviny

225 g těstovin dle výběru (například penne, fettuccine, tagliatelle)

Maso

450 g hovězí kýty nebo flank steaku, nakrájené na tenké plátky

Omáčka

2 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, jemně nasekané
240 ml smetany (šlehačka nebo rostlinná alternativa na vaření)
120 ml hovězího vývaru
1 lžička sušených italských bylinek
1 lžíce Worcesterské omáčky (volitelné, pro více umami chuti)
1 lžička soli
½ lžičky černého pepře

Dokončení

25 g čerstvě strouhaného parmazánu
Čerstvá petržel na ozdobení

Postup krok za krokem

1. Uvařte těstoviny

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a těstoviny uvařte podle návodu na obalu na skus (al dente). Sceďte je a asi 120 ml vody z vaření zachovejte stranou.

2. Orestujte hovězí maso

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Nakrájené maso rozdělte na několik částí a zprudka opékejte 3–4 minuty, dokud nezezlátne. Maso dejte stranou.

3. Připravte omáčku

Ve stejné pánvi na středním plameni případně přidejte trochu oleje a zlehka orestujte česnek (asi 1 minutu). Přilijte vývar a případně Worcesterskou omáčku, uvolněte připečené části ze dna pánve. Přidejte smetanu, bylinky, sůl a pepř a vařte asi 5 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.

4. Vše spojte

Přidejte uvařené těstoviny do pánve s omáčkou a dobře promíchejte. Podle potřeby přidejte trochu vody z těstovin, aby omáčka nebyla příliš hustá. Přidejte zpět osmažené hovězí a dobře promíchejte.

5. Parmazán a servírování

Zamíchejte parmazán, dozdobte čerstvou petrželí a podávejte horké.

Tipy na servírování

S opečeným česnekovým chlebem a křupavým rukolovým salátem
Pro extra křupavost: posypte opraženými vlašskými ořechy nebo piniemi
Sklenička červeného vína (např. Merlot nebo Shiraz) se hodí na večeři při svíčkách

Tipy a varianty

Pokuď chcete výraznější chuť, můžete do omáčky přidat orestovanou cibuli nebo žampiony.
Místo hovězího můžete použít kuřecí maso pro lehčí variantu.
Nemáte po ruce parmazán? Skvěle poslouží i pecorino nebo grana padano.

Skladování a příprava předem

V lednici vydrží v dobře uzavřené nádobě až 3 dny
Při ohřívání přidejte trochu mléka nebo vývaru, aby zůstala krémová
Nedoporučuje se zmrazovat, protože omáčka může po rozmražení hrudkovatět

Výživové hodnoty (na porci)

Kalorie: cca 550 kcal
Tuky: 28 g
Sacharidy: 47 g
Bílkoviny: 29 g
(Hodnoty jsou orientační.)

FAQ – Nejčastější dotazy

Jaké hovězí je nejlepší?
Ideální jsou jemné, rychle vařící kusy masa jako kýta, flank steak nebo svíčková.
Je možné nahradit smetanu?
Ano, například rostlinnou smetanou na vaření, crème fraîche nebo směsí mléka a čerstvého sýra.
Je tento recept vhodný pro děti?
Ano! Omáčka je jemná a chuť česneku lze snadno upravit.