Cremové paprikové steakové mušle

Tento krémový pokrm spojuje jemně opečený steak se sametovou, aromatickou paprikovou omáčkou. Kombinace kořeněného masa a decentní sladkosti papriky vytváří jedinečný chuťový zážitek.

Mušlové těstoviny skvěle pojmou bohatou omáčku a promění tento pokrm v útulnou večeři, kterou zvládnete připravit za méně než 40 minut.

Proč si tento recept zamilujete

Kombinace šťavnatého steaku a krémové paprikové omáčky činí toto jídlo mimořádně chutným.
Rychlá příprava – ideální pro chutnou a bezstarostnou večeři ve všední den.
Lze snadno obměnit různými druhy paprikové papriky i sýra pro každý vkus.

Suroviny

Steak (svíčková, flank steak nebo ribeye), 450 g: Nakrájený na tenké plátky pro rychlé opékání a jemnou strukturu v pokrmu.
Střední mušlové těstoviny (230 g): Ideální tvar těstovin, který zachytí hodně omáčky a dotvoří jídlo.
Olivový olej, 2 lžíce: Na opečení steaku a restování cibule pro intenzivní aroma.
Máslo, 1 lžíce: Zjemní omáčku a dodá jí hebkou krémovost.
Malá cibule, nakrájená na kostičky: Dodá omáčce jemný, nasládlý základ a hloubku.
3 stroužky česneku, nadrobno nasekané: Okoření a provoní omáčku.
Uzená nebo sladká paprika, 1½ lžičky: Dodá výraznou, lehce kouřovou nebo jemnou paprikovou chuť.
Smetana ke šlehání nebo polotučná smetana, 240 ml: Zajišťuje krémovost a plnou chuť omáčky.
Hovězí vývar nebo bílé víno, 120 ml: Přidá další chuťové tóny a pomáhá uvolnit aroma ze zbytků na pánvi.
Strouhaný parmazán nebo čerstvý sýr, 115 g: Pro pikantní, krémovou konzistenci a plnější chuť.
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti: K dochucení a zvýraznění chutí.
Čerstvá petržel nebo tymián (volitelně): Na ozdobení a dodání čerstvé bylinkové vůně.

Příprava

Uvařte mušlové těstoviny al dente

Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody tak, aby byly na skus. 120 ml vody z vaření si odložte stranou, poté těstoviny sceďte.

Opečte steak

1 lžíci olivového oleje rozpalte na větší pánvi na středně vysokou teplotu. Plátky steaku opékejte 2–3 minuty z každé strany dohněda. Vyndejte je z pánve a odložte stranou.

Orestujte cibuli a česnek

Do téže pánve přidejte máslo a zbytek olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek, restujte 3–4 minuty, dokud nezměknou a nebudou krásně voňavé.

Přidejte papriku a tekutinu

Zamíchejte papriku, krátce ji osmahněte, poté zalijte hovězím vývarem nebo bílým vínem. Přidejte smetanu a parmazán nebo čerstvý sýr a za stálého míchání zahřívejte, dokud nevznikne hladká omáčka.

Těstoviny a steak vložte do omáčky

Přidejte uvařené těstoviny i opečený steak zpět do pánve k omáčce. Vše důkladně promíchejte, aby se těstoviny a maso obalily omáčkou. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte opatrně trochu vody z těstovin.

Dochutťe a ozdobte

Omáčku ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Před podáváním ozdobte dle chuti čerstvou petrželí nebo tymiánem.

Na co si dát pozor

Uzená paprika dodá zemitou chuť, sladká paprika je jemnější a ovocnější.
Místo parmazánu můžete použít čerstvý sýr, gruyère nebo Boursin podle toho, jakou chuť chcete docílit.
Zbytky vydrží v uzavíratelné nádobě 3–4 dny v lednici. Před ohřátím přidejte trochu vývaru, aby omáčka nebyla moc hustá.

Skladování

Zbytky uložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte maximálně čtyři dny v lednici. Při ohřívání přidejte trochu vývaru, aby omáčka zůstala krémová.

Tipy na servírování

Podávejte krémové paprikové steakové mušle s čerstvým zeleninovým salátem nebo křupavou bagetou. Skvěle se také hodí sklenka suchého červeného vína.

Profesionální tipy

Steak krájejte na tenké plátky, aby byl rychle hotový a zůstal šťavnatý.
Smetanu pozvolna vařte, aby se omáčka nepřipálila a zůstala krásně jemná.
Pokud je omáčka moc hustá, postupně přidávejte vodu z těstovin, dokud nebude mít správnou konzistenci.

Časté dotazy

Mohou se použít i jiné tvary těstovin? Ano, krátké těstoviny jako penne nebo fusilli omáčku taky dobře nabírají.
Je možné připravit pokrm i bez masa? Ano, steak vyměňte za grilovanou zeleninu nebo houby pro vegetariánskou verzi.
Který druh papriky je lepší? Uzená paprika dodá silnější kouřové aroma, sladká paprika je jemnější a ovocnější.
Jak nejlépe skladovat zbytky? V uzavíratelné nádobě v lednici vydrží až 4 dny. Před ohřátím přidejte trochu vývaru.
Mohu nahradit bílé víno vývarem? Ano, hovězí vývar je skvělou nealkoholickou alternativou, která omáčku zvýrazní.
Jak zabráním sražení omáčky? Omáčku zahřívejte na mírné až střední teplotě a nenechávejte ji silně vřít.
Lze tento pokrm zamrazit? Technicky ano, ale konzistence smetanové omáčky při rozmrazení často trpí. Nejlepší je čerstvá příprava.