Krémové těstoviny s houbami, špenátem a kuřecím masem

Tyto krémové těstoviny s houbami, špenátem a jemnými kuřecími proužky jsou opravdovým jídlem pro potěšení, které zároveň působí elegantně. Šťavnaté kuře, aromatické žampiony a čerstvý špenát se spojují v bohaté parmazánovo-smetanové omáčce, která lahodně obaluje každý kousek těstovin. Jednoduché, ale výjimečné jídlo, ideální pro bezstarostnou večeři po práci nebo pohodové posezení s přáteli.

Zemitá chuť hub, jemná sladkost špenátu a krémová omáčka tvoří harmonickou kombinaci, která je současně sytá i lehká. Díky snadno přizpůsobitelnému základnímu receptu lze tento pokrm upravit podle chuti – pro malé domácnosti, větší setkání nebo kreativní obměny surovin.

Porce: 4
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Suroviny

Na kuře:

450 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké proužky
1 lžička italské směsi koření
½ lžičky česnekového prášku
Sůl a černý pepř dle chuti
2 lžíce olivového oleje

Na těstoviny a omáčku:

225 g těstovin (penne, fettuccine nebo špagety)
2 lžíce másla
2 stroužky česneku, jemně nasekané
150 g žampionů (cremini nebo bílých), nakrájených na plátky
2 hrsti čerstvého špenátu, hrubě nasekaného (cca 2 šálky)
240 ml smetany ke šlehání
75 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
½ lžičky soli
¼ lžičky černého pepře
60 ml vody z těstovin (odložené)
Čerstvá petržel nebo bazalka, nasekaná na ozdobení

Postup

1. Příprava kuřete:

Kuřecí proužky smíchejte s italským kořením, česnekovým práškem, solí a pepřem. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a kuřecí maso opečte 4–5 minut z každé strany dozlatova. Vyjměte a odložte stranou.

2. Vaření těstovin:

Přiveďte velký hrnec osolené vody k varu a těstoviny uvařte podle návodu na obalu na skus. Odlijte ¼ šálku (60 ml) vody z těstovin a těstoviny slijte.

3. Příprava omáčky:

Ve stejné pánvi rozpusťte máslo, přidejte česnek a houby a opékejte 3–4 minuty, dokud houby nezměknou a lehce nezezlátnou. Přidejte špenát a nechte ho 1–2 minuty zavadnout. Snižte teplotu, vmíchejte smetanu a nechte 2–3 minuty jemně probublávat. Přisypte parmazán, sůl a pepř a míchejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vody z těstovin.

4. Spojení všeho dohromady:

Uvařené těstoviny přidejte do pánve a dobře promíchejte s omáčkou. Kuře vraťte do pánve a vše opatrně spojte.

5. Servírování:

Ozdobte čerstvou petrželí nebo bazalkou a ihned podávejte.

Varianty

Vegetariánská: Vynechte kuře a přidejte papriku, cuketu nebo chřest.
Mořské plody: Kuře nahraďte krevetami nebo mušlemi svatého Jakuba.
Low carb: Použijte cuketové nudle nebo špagetovou dýni.
Obměna sýra: Pecorino Romano nebo Gruyère dodají jinou, výbornou chuť.

Tipy

Kuřecí proužky krájejte stejně velké, aby se rovnoměrně propekly.
Nejlepších výsledků dosáhnete s čerstvě nastrouhaným parmazánem – krásně se rozpustí a omáčka je sametová.
Vodu z těstovin určitě nevyhazujte – omáčka díky ní získá hedvábnou konzistenci.
Pro intenzivnější chuť orestujte houby s trochou bílého vína nebo vývaru.
Kuře i omáčku můžete připravit předem – těsně před podáváním je jen spojte s čerstvými těstovinami.