Křupavé hovězí sýrové chimichangy

Křupavé hovězí sýrové chimichangy jsou neodolatelnou pochoutkou, která spojuje teplé, kořeněné chutě s lahodným, rozteklým sýrem. Tyto mexikem inspirované tortilly jsou zvenčí dozlatova a křupavé, zatímco uvnitř skrývají šťavnaté ochucené hovězí a krémový čedar – ideální způsob, jak nadchnout rodinu i přátele při pohodové večeři nebo příjemném posezení.

Díky vyvážené kombinaci koření, čerstvých surovin a snadné přípravě přinášejí tyto chimichangy autentickou rozmanitost chutí na talíř a nadchnou jak začátečníky, tak zkušené kuchaře.

Proč si tento recept zamilujete

Křupavá krusta v sobě ukrývá šťavnatou směs pikantního hovězího a rozpuštěného čedaru.
Skvělé na sdílení při rodinných setkáních nebo večerech s přáteli.
Jednoduché ingredience vytvoří během chvilky působivé jídlo.

Suroviny

Libové mleté hovězí maso (450 g): Šťavnatý a nízkotučný základ pro výraznou a sytou náplň.
Strouhaný pikantní čedar (1 hrnek): Při zahřátí se krásně rozteče a dodá typickou sýrovou chuť.
Velké pšeničné tortilly (6 ks): Ohebné tortilly, které se lehce plní i balí a při smažení krásně zkřupnou.
Středně velká cibule, nakrájená na kostičky: Při osmažení dodá sladkou a výraznou chuť.
3 stroužky česneku, jemně nasekané: Zesiluje vůni náplně výraznou chutí.
Římský kmín (1 lžička): Dodá hřejivé, lehce zemitě kořeněné tóny hovězí směsi.
Chilli prášek (1 lžička): Přinese jemnou pálivost a hloubku chuti, aniž by přebíjel.
Sůl a pepř: Doladí a zvýrazní všechny chutě.
Rostlinný olej na smažení: Postará se o křupavou, zlatavou kůrčičku chimichang.

Postup

Osmahněte cibuli dozlatova: Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a restujte cibuli, dokud nezměkne a nezezlátne. Vytvoří tím sladkou a voňavou chuťovou bázi.
Přidejte česnek a mleté hovězí: Přisypte nasekaný česnek a krátce osmahněte. Poté přidejte hovězí maso a při opékání jej rozdělujte, dokud nebude úplně hnědé a rozdrcené na drobno.
Dochucení a promíchaní: Vmíchejte římský kmín, chilli, sůl a pepř. Nechte koření dobře rozvonět a vstřebat do masa, aby vznikla výrazná náplň.
Přidejte čedar: Stáhněte pánev z plotny a vmíchejte nastrouhaný čedar do horkého masa tak, aby se sýr rozpustil a směs byla krémová.
Naplnění a zabalení: Rozdělte hovězí-sýrovou směs rovnoměrně na tortilly. Pevně zarolujte a okraje přehněte dovnitř, aby náplň nevytekla.
Smažení chimichang: V hluboké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Vkládejte zabalené chimichangy spojem dolů do horkého oleje a smažte je po 3–4 minutách z každé strany dozlatova a dokřupava.
Nechte okapat a podávejte: Vyjměte chimichangy z oleje a nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte horké s čerstvou salsou nebo krémovou guacamole.

To důležité, co byste měli vědět

Nesmažte chimichangy při příliš vysoké teplotě, aby se nespálily zvenčí a uvnitř nezůstaly syrové.
Dbejte na pečlivé uzavření tortill, aby náplň při smažení nevytékala.
Chimichangy lze také upéct v troubě pro úsporu tuku.

Tipy na skladování

Zbytky chimichang uložte do uzavřené nádoby a dejte do lednice až na 3 dny. Při ohřívání je lepší použít troubu nebo pánev než mikrovlnku, aby zůstaly křupavé.

Návrhy na servírování

Podávejte chimichangy s domácí salsou, čerstvou guacamole nebo lžící zakysané smetany. Skvěle doplní také čerstvý zelený salát nebo mexická rýže.

Profesionální tipy

Použijte libové mleté hovězí pro méně tuku a lepší strukturu.
Pro výraznější chuť můžete přidat čerstvý koriandr nebo pokapat limetkovou šťávou.
Při smažení je lepší použít vyšší hrnec než mělkou pánev, abyste zajistili rovnoměrné propečení chimichang.

Často kladené dotazy

Lze připravit chimichangy v troubě a ne smažené? Ano, pečte je při 200 °C asi 20 minut a jednou otočte, aby byly křupavé.
Jaký jiný sýr mohu použít kromě čedaru? Alternativou je Monterrey Jack nebo mozzarella, které se také dobře rozpouští a mají jemnou chuť.
Lze udělat náplň i vegetariánskou? Ano, použijte místo masa kořeněné fazole, nakrájenou zeleninu nebo houby.
Jak zabráním prasknutí tortill při smažení? Před plněním je lehce zahřejte, aby byly vláčnější, a pevně je zarolujte.
Jak připravit chimichangy pro větší počet osob? Stačí zdvojnásobit množství surovin a smažit je po porcích, aby se olej nepřechladil.
Lze chimichangy připravit předem a smažit až později? Ano, zabalené chimichangy pečlivě zabalte a smažte je čerstvě před servírováním.
Který olej je nejlepší na smažení? Oleje s neutrální chutí a vysokým bodem zakouření, jako řepkový nebo slunečnicový, jsou ideální.

Stručný přehled receptu

450 g mletého libového hovězího
1 hrnek strouhaného pikantního čedaru
6 velkých pšeničných tortill
1 středně velká cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, najemno nasekané
1 lžička římského kmínu
1 lžička chilli prášku
Sůl a pepř podle chuti
Rostlinný olej na smažení

V pánvi rozehřejte olej a restujte cibuli dozlatova.
Přidejte česnek a hovězí maso, restujte doměkka a rozdrobte maso.
Přidejte koření, sůl a pepř, dobře promíchejte.
Sundejte pánev z ohně a vmíchejte čedar, aby se rozpustil.
Naplňte tortilly masovou směsí, pevně zabalte a přehněte konce dovnitř.
Smažte spojem dolů dozlatova, zhruba 3–4 minuty z každé strany.
Nechte na papírové utěrce okapat a podávejte horké se salsou nebo guacamole.

Olej na smažení musí být horký, ne však kouřící.
Podávejte se salsou nebo guacamole.
Zbytky lze skvěle skladovat a znovu ohřát.