Umělá hmota z marshmallow (marshmallow fondán)

Pokud milujete elegantní vzhled fondánu, ale nelíbí se vám chuť (ani cena) klasického fondánu, tento recept je pro vás ideální. Chutná lépe, je levnější a velmi snadno se připravuje – z marshmallow! Skvělý pro halloweenské dorty, narozeniny nebo jakýkoli slavnostní dort.

Doba přípravy

• Příprava: 20 minut
• Doba hnětení: 10–15 minut
• Trvanlivost: 2–4 týdny v hermeticky uzavřené nádobě

Suroviny

• 1 balení (450 g) mini marshmallow
• 900 g moučkového cukru
• 2 lžíce směsi na gumpastu (volitelné, pro lepší pružnost)
• 1 lžíce čiré potravinářské esence (například vanilka, mandle, citron)
• Crisco nebo rostlinný tuk na potření rukou

Příprava

• 1. Rozpuštění marshmallow:

  Mini marshmallow dejte do velké misky vhodné do mikrovlnky. Zahřejte 1 minutu na nejvyšší stupeň, poté promíchejte. Pokud ještě nejsou úplně rozpuštěné, ohřívejte dále po 20sekundových intervalech, dokud nejsou krémové. Přidejte esenci a zamíchejte dohladka. (Pozor: marshmallow při zahřívání hodně nabydou – použijte opravdu velkou mísu!)

• 2. Připravte cukr:

  Moučkový cukr nasypte do velmi velké mísy a přimíchejte směs na gumpastu. Uprostřed vytvořte důlek.

• 3. Zapracování marshmallow hmoty:

  Rozpuštěnou hmotu nalijte do připraveného důlku (nesmí se dotýkat okrajů mísy). Ruce si potřete tukem a postupně zapracovávejte cukr do teplé marshmallow hmoty. Pokud je hmota příliš lepivá, přidejte více cukru.

• 4. Hnětení:

  Těsto přesuňte na čistou plochu posypanou moučkovým cukrem a hněťte 10–15 minut, dokud není měkké, pružné a nelepí se.

• 5. Skladování:

  Hotový fondán pevně zabalte do potravinářské fólie a navíc uložte do vzduchotěsného sáčku. Skladujte při pokojové teplotě – vydrží 2 až 4 týdny.

• 6. Barvení:

  Na střed fondánu kápněte malou kapku gelové potravinářské barvy a zapracujte ji, dokud není barva rovnoměrná.

Tipy pro použití

• Při rozvalování podsypte pracovní plochu i váleček moučkovým cukrem.
• Na sušenky: Fondán vykrájejte stejným vykrajovátkem jako sušenku, potřete povrch sušenky trochou vody a přiložte fondán – voda slouží jako lepidlo.
• Na dorty: Fondán nakrájejte podle pravítka na proužky k vytvoření stuh nebo mašlí. Snadno zvládnete také květiny, puntíky nebo figurky.
• Extra dekorace: Přidejte čerstvé květy nebo textilní stuhu (před podáváním odstraňte).

Tip

Pokud fondán příliš ztuhne, stačí ho na pár vteřin zahřát v mikrovlnné troubě a znovu propracovat.