Chicken and Leek Pie

Suroviny

• 2 lžíce oleje
• 1 cibule, nasekaná
• 2 stonky pórku, nakrájené na silné plátky
• 4 kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na kostky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 150 ml bílého vína
• 150 ml kuřecího vývaru
• 140 ml smetany ke šlehání
• čerstvý estragon
• 375 g listového těsta
• 1 vejce

Příprava

Olej zahřejte na pánvi na středním ohni a cibuli s pórkem opékejte 4–5 minut. Přidejte kousky masa a za stálého míchání restujte dalších 4–5 minut. Přidejte česnek a víno, přiveďte k varu a nechte zredukovat na dvě třetiny. Přilijte vývar a vařte do poloviny objemu, aby se omáčka zredukovala.

Přidejte smetanu a estragon, přiveďte k varu a vařte 5–6 minut. Osolte, opepřete a přelijte do zapékací misky o objemu 2,5 l, nechte vychladnout. Okraj formy potřete trochou vody, rozválejte listové těsto a položte jej přes formu; okraje dobře přitlačte a přečnívající těsto odkrojte. Do středu těsta udělejte malý otvor, aby mohla unikat pára. Postavte na plech a dejte na 15 minut chladit.

Troubu předehřejte na 220 °C. Vejce rozšlehejte se špetkou soli a potřete jím povrch těsta. Pečte v troubě 40–45 minut.