Jerk kuře z pomalého hrnce

Výrazně kořeněné karibské jídlo – pikantní, voňavé a plné chuti. Toto jerk kuře není pro slabé povahy: díky chilli, zázvoru, česneku a aromatickému koření získá maso nezaměnitelnou chuť. Ideální pokrm pro zahřátí v chladném dni!

Doba přípravy

• Příprava: 20 minut
• Doba vaření: 4–6 hodin (v pomalém hrnci)
• Doba grilování: 20–25 minut
• Celkový čas: cca 6½ hodiny
• Vystačí na: 4–6 porcí

Suroviny

• 8 jarních cibulek
• 60 ml rostlinného oleje
• 2 vypeckované habanero chilli (nebo jalapeños pro mírnější pálivost)
• 2,5 cm čerstvého zázvoru
• 2 lžíce melasy (nebo hnědý cukr jako náhrada)
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce tymiánu (čerstvý nebo sušený)
• 2 lžičky mletého nového koření
• ¼ lžičky kardamomu
• 1 lžička hrubé soli
• cca 1,8 kg kuřecích dílů s kostí a kůží (prsní řízky, stehna, paličky)

Postup

• Příprava kořenicí pasty

  Jarní cibulky, olej, chilli, zázvor, melasu, česnek, tymián, nové koření, kardamom a sůl vložte do mixéru nebo kuchyňského robota a rozmixujte na hladkou pastu.

• Marinování

  Asi ½ hrnku této směsi dejte do pomalého hrnce. Zbytek nechte stranou. Kuřecí maso vložte do pomalého hrnce a důkladně promíchejte s kořenicí pastou, aby byly všechny kousky dobře obalené.

• Vaření

  Zavřete pomalý hrnec a nechte kuře vařit při nízké teplotě 4–6 hodin, dokud není maso měkké a šťavnaté.

• Grilování

  Předehřejte troubu na nejvyšší stupeň grilu (mřížka asi 25 cm pod grilem). Plech vyložte alobalem, položte na něj rošt a potřete trochou oleje. Měkké maso pokládejte kůží dolů, potřete polovinou zbylé marinády a grilujte 10–15 minut, dokud není kůže lehce dozlatova a křupavá. Poté otočte, potřete zbytkem marinády a grilujte dalších 5–10 minut, až bude druhá strana také zlatavá.

• Servírování

  Podávejte horké, ideálně s limetkovými klínky a přílohami jako je rýže, pečený banán nebo čerstvý zelený salát.

Tipy na servírování

Toto jídlo je vynikající s kokosovou rýží nebo mangovým salsou. Pokud máte rádi méně pálivou chuť, podávejte s jogurtem či zakysanou smetanou jako jemnou přílohou.

Profi tip

Pro ještě intenzivnější chuť nechte kuře marinovat v kořenicí pastě přes noc v lednici. Při grilování hlídejte, aby se kůže krásně zkaramelizovala, ale nespálila – právě to dodá pokrmu typickou jerk chuť.