Hrnčí panvička s česnekem a parmazánem

Tato kuřecí pánev s česnekem a parmazánem spojuje šťavnaté kuřecí maso s krémovou omáčkou, kterou vylepšuje bílé víno a čerstvé bylinky. Intenzivní česneková chuť spolu s pikantním parmazánem činí toto jídlo opravdovým gurmánským zážitkem, ideálním pro pohodovou večeři.

Pouze s několika málo surovinami připravíte chuťově výrazné jídlo, které se skvěle hodí k zelenině nebo bramborové kaši. Vyzkoušejte tento pokrm a přesvědčte se sami o lahodné harmonii krémové omáčky a perfektně opečeného kuřete.

Proč si tento recept zamilujete

Perfektní spojení pikantního česneku a krémového parmazánu pro intenzivní chuť.
Rychlá příprava do 50 minut – ideální pro bezstarostné večeře.
Univerzální využití s přílohami, jako zelenina, bramborová kaše nebo čerstvý salát.
Použity jsou jednoduché suroviny, které má většina doma.

Suroviny

Kuřecí vývar (1 a ¾ šálku): Základ omáčky, dodává výraznou chuť a jemnou pikantnost.
Smetana ke šlehání (¼ šálku): Zajišťuje krémovou konzistenci omáčky.
Worcesterská omáčka (1 lžička): Dodává omáčce plnou a pikantní chuť s jemnou kyselinkou.
Hořčičný prášek (1 lžička): Postará se o jemnou pikantnost a složitější chuť.
Med (1 lžička): Zjemňuje omáčku decentní sladkostí.
Kuřecí bujónová kostka (½ ks): Zesiluje výraznou chuť vývaru.
Cibulový prášek (½ lžičky): Jemná cibulková chuť bez kousků.
Sušené oregano, bazalka, petržel (každé po ½ lžičky): Bylinková směs pro středomořskou vůni a chuť.
Kuřecí prsa bez kosti a kůže (2 velké kusy): Hlavní bílkovina, nakrájená na řízky a opečená dozlatova.
Sůl a černý pepř: Na dochucení masa.
Čerstvá petržel (2 lžičky, nasekaná): Na závěrečné dochucení a ozdobu.
Olivový olej (1–2 lžíce): Na prudké opečení masa a příjemné aroma.
Suché bílé víno (¾ šálku): Během vaření v omáčce rozvine komplexní chuť.
Česnek (4 stroužky, jemně nasekané): Srdce omáčky s intenzivní aromatickou pikantností.
Nesolené máslo (3 lžíce): Pro sametový základ omáčky v kombinaci s moukou.
Hladká mouka (3 lžíce): Zahušťuje a krémuje omáčku.
Čerstvě strouhaný parmazán (½ šálku): Pro výraznou chuť a krémovou konzistenci.
Čerstvá citronová šťáva (1 lžíce): Dodá potřebnou svěžest a rovnováhu chutí.

Postup

Příprava omáčky

V odměrce smíchejte kuřecí vývar, smetanu, worcesterskou omáčku, hořčičný prášek, med, bujónovou kostku, cibulový prášek, sušené bylinky a petrželku a dejte stranou.

Příprava kuřecího masa

Řízky z kuřecích prsou podélně rozřízněte na tenčí plátky, zakryjte potravinářskou fólií a paličkou na maso je naklepejte na tloušťku cca 1,25 cm, aby se propékaly rovnoměrně.

Kořenění a opečení kuřete

Kuřecí maso z obou stran osolte, opepřete a posypte nasekanou petrželí. Na pánvi rozehřejte olivový olej a při středně vysoké teplotě opečte řízky dozlatova, 4–5 minut z každé strany. Poté vyjměte a dejte stranou.

Přidání vína do pánve

Vypněte teplotu, přidejte bílé víno a pánev opět zahřejte na střední teplotu. Uvolněte připečené šťávy z pánve vařečkou a nechte směs zlehka probublávat asi 2 minuty.

Česnek podusit

Přidejte nasekaný česnek a duste 2–3 minuty, dokud nezměkne a nezavoní, ale nesmí zhnědnout.

Vytvoření jíšky

Vmíchejte máslo a pak mouku a rychle promíchejte. Vše restujte 1–2 minuty, aby se ztratila chuť syrové mouky.

Zalévání základu omáčky

Připravenou omáčkovou směs přilívejte po částech za stálého míchání, dokud omáčka nebude hladká. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte 8 minut probublávat, až omáčka zhoustne.

Přidání parmazánu a citronu

Snižte teplotu a postupně vmíchejte strouhaný parmazán a citronovou šťávu, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude krásně krémová.

Vrácení kuřete do omáčky

Opečené kuřecí řízky vraťte zpět do omáčky, přelijte je omáčkou a společně prohřívejte dalších cca 5 minut, dokud není vše dokonale teplé a obalené omáčkou.

Podávání

Hotovou kuřecí pánev posypte čerstvou petrželkou a podávejte ideálně se zeleninou nebo krémovou bramborovou kaší.

Co byste měli vědět

Parmazán strouhejte vždy čerstvý – zaručíte si tak dokonalé rozpuštění a intenzivní chuť.
Používejte velkou pánev (cca 30 cm v průměru), omáčka se tak správně zredukuje a získá aroma.
Pokud nechcete používat alkohol, vyměňte víno za stejné množství kuřecího vývaru.

Tipy na skladování

Zbytky skladujte v hermeticky uzavřené nádobě v lednici až 2 dny. Při ohřívání na pánvi postupujte pozvolna, aby se omáčka nesrazila.

Návrhy na servírování

Tato krémová kuřecí pánev chutná skvěle s dušenou zeleninou nebo s klasickou bramborovou kaší. Výborně se hodí také čerstvá bageta, kterou můžete namáčet do lahodné omáčky.

Profesionální tipy

Při naklepávání masa vždy použijte potravinářskou fólii – maso zůstane šťavnaté a jemné.
Během vaření omáčky neustále míchejte, aby se netvořily hrudky a dosáhli jste sametového výsledku.
Koření pokud možno vždy odměřte čerstvé a bylinky nemíchejte se sušenými pro výraznější chuť.

Nejčastější dotazy

Lze připravit pokrm i bez bílého vína?
Ano, víno jednoduše nahraďte stejným množstvím kuřecího vývaru pro nealkoholickou variantu.
Jak udělat omáčku extra krémovou?
Kombinace smetany, másla a čerstvě strouhaného parmazánu zajistí sametovou texturu a plnou chuť.
Lze použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano, jen počítejte s delší dobou tepelné úpravy a odstraňte kosti kvůli snadnému podávání.
Jak dlouho pokrm vydrží?
V lednici vydrží dobře uzavřený až 2 dny čerstvý.
Máte tip na bezlepkovou variantu?
Hladkou mouku vyměňte za bezlepkovou nebo za bramborový škrob.
Jaké víno je nejvhodnější?
Suché bílé, například Pinot Grigio či Chardonnay, skvěle ladí s omáčkou.
Lze recept zvětšit pro více osob?
Ano, lze snadno přepočítat, jen dobu opékání masa můžete mírně navýšit.