Tom Kha Gai

Suroviny

Na cca 4 porce

Na polévku

• 300 g kuřecích prsou
• 100 g čerstvých hlívy ústřičné (nebo žampionů)
• 1 stonek citronové trávy
• 1 kousek galgánu o velikosti palce (nebo zázvoru)
• 2 listy limetky kafrové (k dostání mražené v asijských obchodech)
• 1 (asijská) šalotka
• 4 červené (bird’s eye) chilli papričky
• 750 ml kokosového mléka
• 500 ml kuřecího vývaru
• 1 1/2 – 3 lžíce rybí omáčky
• 1 1/2 lžíce limetkové šťávy

Na ozdobu

• čerstvé koriandrové listy

Příprava

Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky. Houby očistěte a rozpulte. Citronovou trávu nakrájejte na kousky dlouhé asi 3 cm. Galgán nakrájejte co nejjemněji nebo nastrouhejte. Šalotku nasekejte a chilli papričky rozkrojte podélně napůl.

Zahřejte kokosové mléko za stálého míchání do varu. Přidejte kuřecí vývar. Jakmile začne vše vařit, přidejte galgán, citronovou trávu, šalotku a chilli papričky a nechte vařit 5 minut. Poté snižte teplotu.

Nyní přidejte kuřecí maso, houby, listy kafrové limetky a rybí omáčku. Vše nechte asi 5 minut mírně táhnout. Jakmile je kuřecí maso uvařené, vypněte plotýnku. Polévku dochuťte limetkovou šťávou a ozdobte čerstvými koriandrovými listy.

Listy kafrové limetky, citronová tráva a chilli se nejí. Před podáváním je můžete z polévky vyjmout.