Kuřecí stehna se sojovo-česnekovou marinádou

Šťavnatá kuřecí stehna s nasládlou a pikantní sojovo-česnekovou glazurou jsou dokonalou kombinací křupavé textury a intenzivních chutí. Toto lahodné jídlo v asijsko-americkém stylu připravíte rychle a nabídne příjemně sladěnou chuť, která skvěle doplňuje jednoduše vařenou rýži.

Ať už v týdnu nebo o víkendu – tenhle recept vás přesvědčí svou jednoduchostí a úžasnou glazurou, která maso dokonale obalí a dodá mu neodolatelný lesk.

Proč si tenhle recept zamilujete

Plnohodnotná a voňavá večeře hotová za 20 minut.
Kombinace sojové omáčky, medu a česneku zajišťuje neodolatelný chuťový zážitek.
Křupavě opečená kuřecí stehna s lesklou glazurou, která je ideální na rýži.
Snadné i pro začátečníky, neobsahuje mléčné výrobky – skvělé pro bezproblémové vaření.

Suroviny

4 kuřecí stehna bez kosti – šťavnaté maso, při pečení křupavá kůže.
2 lžičky soli – na ochucení stehen, cca 1/2 lžičky na kus, pro základní dochucení.
1 lžička mletého černého pepře – zvýrazňuje chuť a dodá jemnou ostrost.
1/3 hrnku kukuřičného škrobu – na lehké obalení stehen a vytvoření křupavé krusty.
Olej neutrální chuti, např. slunečnicový nebo řepkový – na opékání stehen.
3 lžíce sojové omáčky – základ glazury s bohatou umami chutí.
1 velká lžíce ústřicové omáčky – dodá glazuře hloubku a lehkou sladkost.
2 lžíce medu – pro sladký kontrast a lesklý vzhled glazury.
4 stroužky česneku, jemně nasekané – glazuře dodají svěží a výraznou chuť.
Uvařená rýže – k podávání jako sytá příloha.
Volitelné: špetka sezamových semínek – pro oříškovou chuť a pěkný vzhled.
Volitelné: jemně nasekaná jarní cibulka – pro barvu a svěžest při servírování.

Postup

Příprava sojovo-česnekové glazury

V malé misce dobře promíchejte sojovou omáčku, ústřicovou omáčku, med a jemně nasekaný česnek, až vznikne hladká glazura. Tato směs bude sloužit jako základní omáčka na kuře.

Dochucení a obalení kuřecích stehen

Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou, aby byla po upečení křupavá. Obojí strany pak rovnoměrně osolte a opepřete. Nakonec každou stranu lehce obalte v kukuřičném škrobu, aby vznikla zlatavá krusta.

Opékání kuřete do zlatova

V pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Stehna položte kůží dolů a opékejte 4–5 minut, aby byla povrch křupavý a zlatavý. Otočte a dalších 4–5 minut opékejte z druhé strany. Pak stehna vyjměte a odložte stranou.

Zhoustnutí glazury

Připravenou omáčku nalijte do téže pánve, kde se opékala stehna. Přiveďte k mírnému varu a vařte asi 30 vteřin, dokud glazura nezhoustne a nezvýrazní se její chuť.

Kombinování kuřete s glazurou

Kuřecí stehna vraťte do pánve a každé několikrát obraťte, aby se na něj glazura důkladně přichytla. Opékejte asi 1 minutu z každé strany, aby byla poleva krásně lesklá a lepkavá.

Servírování

Hotová kuřecí stehna rozdělte na talíře spolu s teplou rýží. Podle chuti posypte sezamem nebo jarní cibulkou, které pokrm rozzáří svěžestí a barvou.

Co je dobré vědět

Pro extra pálivost přimíchejte do glazury trochu srirachy či chilli vloček.
Kukuřičný škrob je klíčem k dokonalé křupavosti – nevynechávejte jej.
Pozor na přehřátí oleje, aby glazura nepřipálila.

Tipy na skladování

Zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Ohřívejte pomalu na pánvi nebo v troubě při střední teplotě, aby glazura nevyschla.

Servírovací tipy

Skvěle ladí s dušenou jasmínovou nebo basmati rýží a vařenou zeleninou jako je brokolice nebo asijský pak choi. Jako svěží příloha se hodí lehký okurkový salát.

Profesionální tipy

Před obalováním dobře osušte maso, ať je krusta extra křupavá.
Nejdřív opékejte stranu s kůží pro maximum chuti i textury.
Glazuru nalijte na stehna až před samotným servírováním – zůstane krásně lesklá a čerstvá.

Časté dotazy

Mohu použít kuřecí stehna s kostí? Ano, jen čas pečení prodlužte o 5–10 minut.
Lze recept připravit i bez medu? Med lze nahradit javorovým sirupem nebo třtinovým cukrem, chuť bude lehce jiná, ale stále sladká.
Jaký olej je nejlepší? Ideální jsou neutrální oleje jako řepkový, slunečnicový nebo arašídový – snesou vysoké teploty a neovlivní chuť pokrmu.
Jak pálivé je toto jídlo? Základní recept je jemný, pikantnější variantu získáte přidáním chilli vloček nebo srirachy.
Existuje vegetariánská varianta? Tento recept je založený na mase a ústřicové omáčce, vegetariánsky můžete použít tofu či tempeh a stejnou glazuru.
Jak dlouho vydrží glazura v lednici? Sojovo-česneková omáčka se uchová dobře uzavřená až týden v lednici.

Recept: Kuřecí stehna se sojovo-česnekovou marinádou

Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 20 minut
Počet porcí: 4
Kategorie: Večeře, drůbež
Kuchyně: Asijská
Kalorie: 420 kcal na porci

Vybavení

1 pánev s nepřilnavým povrchem
1 malá miska

Suroviny

4 kuřecí stehna bez kosti
2 lžičky soli (cca 1/2 lžičky na kus)
1 lžička mletého černého pepře
1/3 hrnku kukuřičného škrobu na obalení
Olej na smažení (jakýkoliv vhodný)
3 lžíce sojové omáčky
1 velká lžíce ústřicové omáčky
2 lžíce medu
4 stroužky česneku, jemně nasekané
Uvařená bílá rýže k podávání
Volitelné: špetka sezamových semínek
Volitelné: nasekaná jarní cibulka

Postup

V malé misce rozmíchejte sojovou a ústřicovou omáčku, med a česnek dohladka, odstavte stranou.
Kuřecí stehna osušte a obě strany okořeňte solí a pepřem.
Lehce každé stehno obalte v kukuřičném škrobu, aby povrch byl křupavý.
Olej zahřejte ve větší pánvi na středně vysokou teplotu.
Stehna položte kůží dolů do pánve a 4–5 minut opékejte dozlatova.
Otočte a dalších 4–5 minut opékejte z druhé strany, poté maso vyjměte.
Do pánve vlijte omáčku a vařte asi 30 sekund, až lehce zhoustne.
Kuřecí maso vložte zpět, obalte v glazuře, dokud není zcela pokryté.
Z každé strany opékejte ještě 1 minutu, aby glazura přilnula a leskla se.
Servírujte na teplé bílé rýži, ozdobte sezamem a jarní cibulkou dle chuti.

Poznámky

Pro více pikantní chuť přidejte srirachu nebo chilli vločky.
Zbytky můžete skladovat v lednici až 2 dny.
Rýži lze nahradit smaženou rýží nebo zeleninou.