Pizzový korpus z květáku

Suroviny (2 porce)

• 250 g květáku, vařeného a nasekaného
• 200 g sýra, nastrouhaného, případně light
• 1 vejce
• 1 lžička čerstvě nasekaného česneku
• 1/2 lžičky česnekové soli
• 1 lžička italských bylinek dle výběru
• trochu olivového oleje, případně
• pizzová omáčka dle potřeby

Příprava

Odstraňte všechny košťály a listy z květáku, a květák rozdělte na malé kousky. Rozmixujte v kuchyňském robotu najemno, aby měl konzistenci krupice. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít struhadlo na sýr, ostrý nůž (ostrouhat z celého květu) nebo tyčový mixér (ale s citem, aby z toho nebyla kaše).

Nasekaný květák dejte do misky vhodné do mikrovlnky a vařte asi 8 minut. Není potřeba přidávat vodu, přírodní vlhkost květáku stačí. Jak postupovat bez mikrovlnky nevím, ale předpokládám, že by šlo použít i rozmražený mražený květák nebo předvařený květák. Neměla jsem zatím dost možností to vyzkoušet.

Jeden velký květák vyprodukuje 3–4 “hrnky” o objemu asi 250 ml. Na jednu pizzu pro 2–3 osoby stačí jeden hrnek. Zbylé těsto z květáku lze v lednici uchovat až týden.

Předehřejte troubu na cca 230 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií. V misce smíchejte 1 hrnek (asi 200 g) květáku, jedno vejce a zhruba 200 g nastrouhaného sýra do kaše. Přidejte bylinky, česnek a sůl.

Všechno důkladně promíchejte. Cílem je vytvořit kašovité těsto. Ze začátku jsem měla pochybnosti, že to může fungovat, protože má úplně jinou strukturu než kynuté těsto, ale tyto pochybnosti je potřeba překonat a prostě pokračovat.

Těsto rozetřete na plech a rukama upravte do požadovaného tvaru a tloušťky. Pro podporu zhnědnutí můžete povrch potřít olivovým olejem. Pečte při 230 °C asi 15 minut, dokud není hezky dozlatova.

Vyjměte z trouby a potřete pizzovou omáčkou. Ozdobte podle chuti (ale nepřidávejte syrové mleté maso, protože pizza se už jen zapéká). Dejte znovu asi na 10 minut do trouby, dokud se sýr nerozteče nebo nezhnědne.