Tady je tradiční recept na kynuté buchty s povidly, jak je dělávaly naše babičky – nadýchané, měkké a s krásnou vůní po másle a vanilce.
🧁 Kynuté buchty s povidly od babičky
Ingredience:
Na těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka (vlažného)
- 1 kostka droždí (42 g)
- 2 žloutky
- 80 g cukru krupice
- 100 g másla (rozpuštěného, vychladlého)
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- citronová kůra z ½ citronu (volitelné)
Na náplň:
- 200 g švestkových povidel (hustých)
- trocha rumu nebo skořice na dochucení (volitelné)
Na potření a vymazání:
- máslo na vymazání pekáče a potření buchet (cca 50 g)
🥣 Postup:
- Připravte kvásek:
Do misky dejte vlažné mléko, rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte na teplém místě asi 10–15 minut vzejít. - Vypracujte těsto:
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, vanilkový cukr, žloutky, špetku soli, citronovou kůru, kvásek a nakonec rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké, nelepivé těsto (ručně nebo robotem s hnětacím hákem – trvá to cca 10 minut). - Nechte kynout:
Přikryjte utěrkou a dejte kynout na teplé místo cca 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem. - Tvarování buchet:
Těsto rozdělte na stejnoměrné kousky (cca 20 kusů). Každý kousek rozplácněte, dejte doprostřed lžičku povidel, dobře zabalte a spojem dolů pokládejte do máslem vymazaného pekáče. Každou buchtu před položením potřete máslem i po stranách, aby se neslepily. - Druhé kynutí:
Nechte buchty ještě asi 20 minut kynout v pekáči. - Pečení:
Dejte péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C (horkovzduch 160 °C) a pečte cca 30–35 minut dozlatova. - Po upečení:
Ještě teplé buchty potřete máslem a nechte vychladnout na mřížce. Před podáváním je můžete pocukrovat.
💡 Tipy od babičky:
- Pokud jsou povidla řídká, krátce je povařte, aby zhoustla.
- Do těsta lze přidat i lžíci rumu pro chuť.
- Buchty skvěle chutnají i druhý den – stačí je krátce ohřát.