Dampfnudle s vanilkovou omáčkou

Suroviny

Na těsto:

• 500 g mouky
• 250 ml mléka
• 30 g droždí
• 2 vejce
• 40 g cukru
• ½ lžičky soli
• 2 lžíce másla

Na napařování:

• 200 ml mléka
• 2 lžíce másla
• 50 g cukru

Příprava

Mouku prosijte do mísy. Mléko ohřejte do vlažna, rozdrobte do něj droždí a nechte rozpustit. Přidejte vejce, cukr, kousky másla a sůl. Směs mléka nalijte k mouce a hnětačem vypracujte hladké těsto.

Těsto přikryjte a nechte asi 30 minut kynout na teplém místě. Krátce propracujte a rozdělte na 9 kuliček. Ty položte do velké nepřilnavé pánve s vyšším okrajem. Nechte dalších 20–25 minut kynout.

Mezitím v hrnci přiveďte k varu mléko, máslo a cukr. Nechte mírně vychladnout!

Mléko nalijte podél okraje k bochánkům, zakryjte pokličkou a na mírném ohni napařujte 20–30 minut. Pokud nemáte pokličku, můžete použít alobal, do kterého udělejte pár otvorů párátkem. To je velmi důležité!

Při napařování pokličku nebo alobal neodkrývejte!

K dampfnudlím se nejlépe hodí vanilková omáčka, případně je můžete podávat i s brusinkovým kompotem.