Lahodný jablečný mřížovník s pudinkem a super-rychlou přípravou: Dnes ho podávám ke kávičce !

Dneska ti chci povědět o jednom z mých nejoblíbenějších dezertů, který je nejen senzačně chutný, ale taky extra rychlý na přípravu. Zvolila jsem si u tohoto receptu odvážný a nadšený styl, protože když se mi podaří něco tak jednoduchého a přitom tak famózního, nemůžu si pomoct – musím to sdílet s tebou! Ten jablečný mřížovník… ach, ta vůně pečených jabĺček s jemnou, krémovou vrstvou pudinku je pro mě jako malý moment štěstí v běžném dni. A víš co? To všechno zvládneš během chvilky, aniž bys musel stát hodiny u plotny.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g listového těsta (předem rozmražené)
5 středně velkých jablek (ideálně odrůda Golden nebo Jonagold)
1 balení vanilkového pudinku (instantní, cca 40 g)
200 ml mléka
100 g krystalového cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička skořice
1 vejce na potření mřížky
máslo na vymazání formy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

volitelně moučkový cukr na posypání
vanilková zmrzlina nebo šlehačka na servírování

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravme jablka. Omyjeme je, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pokud chceš, můžeš je nakrájet i na menší kostky – já ale miluju, když jsou plátky vidět v mřížovém těstě, působí to prostě skvěle. Hned je pokapej citronovou šťávou, aby nezhnědly a lehce pomačkej s cukrem a skořicí, nech někde stát zatím.

Krok 2:

V další misce připrav vanilkový pudink. Vyzkoušela jsem ho uvařit klasicky z pytlíku s 200 ml mléka a cca polovinou cukru (50 g), podle návodu na obalu. Jak pudink začne houstnout, stáhni z plotny a nech mírně vychladnout, aby do něj snadno zapadne těsto a neztratilo krémovou konzistenci. Pro extra chuť (a taky aby pudink nebyl moc sladký) doporučuji použít méně cukru a spíš dát na vrch moučkový cukr.

Krok 3:

Teď si nachystej listové těsto. Vymaž si dobře formu na pečení (asi 20×30 cm) máslem, aby se ti koláč při pečení nepřichytil. Rozválej těsto, aby zakrylo spodní část formy i boky. Já vždycky ráda přihnu okraje, které pak používám na udělání mřížky na vrchu. Pokud pečeš s rozmraženým těstem, trochu ho popráškové moukou, aby se nelepilo.

Krok 4:

Na dno formy rovnoměrně rozetři vrstvu vanilkového pudinku. Tenhle krém ten koláč krásně zvlhčí a dodá mu šťavnatost. Následně přidej jablka, která jsi připravila už se skořicí a cukrem. Můžeš je jemně zatlačit do pudinku, ale dej pozor, ať ho úplně nevytlačíš. Vůně skořice a pečených jablek je už teď omamná!

Krok 5:

Na závěr přijde na řadu mřížka. Rozválej zbytek těsta a nakrájej ho na tenké pruhy (asi 1,5 cm široké). Překřiž je přes sebe jako mřížku – já mám techniku, kdy střídám pruhy nahoru a dolů, aby vznikla pravidelná mřížová struktura. Mřížku potřeme rozšlehaným vejcem, což jí dodá zlatavou křupavost.

Krok 6:

Peč koláč v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch) asi 30 minut, dokud nebude těsto krásně zlatavé a voňavé. Po vytažení nech chvíli vychladnout, pak můžeš podávat! Pokud máš rád/a akorát teplé dezerty, klidně ho nech 10–15 minut, aby pudink společně s jablky trochu ztuhly.

Varianty a tipy

Pro ještě bohatší chuť přidej do pudinku pár kapek rumu nebo mandlového aroma.
Místo vanilkového pudinku můžeš použít krémový sýr nebo ricottu pro jemnější konzistenci.
Pokud nemáš listové těsto, použij rychlé křehké těsto, ale počítej s delší přípravou.
Pro extra šťavnatost přidej do jablek trochu nastrouhaného zázvoru nebo trochou medu.
Mřížka se dá nahradit i jednoduchou vrstvou těsta, na které vytvoříš ozdobné vzory – fantazii se meze nekladou.
Pečlivě dodrž teplotu pečení, listové těsto vyžaduje zhruba 180 °C – víc tepla může spálit okraje a střed zůstat syrový.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle jablečný mřížovník je ideální ke šálku silné kávy nebo čaje, zejména odpoledne, když si chci udělat chvilku pro sebe. V zimě ho často doplňuji lžící domácí vanilkové zmrzliny, která krásně kontrastuje s teplým koláčem. V létě s lehkou šlehačkou nebo jen tak, samotný, aby vynikla přírodní sladkost jablek. Skvěle se hodí i na rodinné oslavy nebo když se k nám z ničeho nic zastaví kamarádi – vždycky budu mít po ruce pár plátků na ochutnávku!

Poznámky

Pokud zbyde koláč, skladuj ho ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 2 dny, před podáváním ho můžeš krátce ohřát v mikrovlnce.
Listové těsto lze nahradit i bezlepkovou variantou dostupnou v obchodech, aby recept vyhovoval i alergikům.

Závěr: Tenhle jablečný mřížovník s pudinkem je takovou sladkou jistotou, která nikdy nezklame. Rychlá příprava, jednoduché ingredience a úžasný výsledek – přesně to mám na domácí pečení ráda. Vyzkoušej ho a uvidíš, že se k němu budeš ráda vracet!