Chutné, chutné, chutné! – Tvarohový koláč s vanilkovým pudinkem

Tón: Veselý a hravý
Okamžiky v kuchyni jsou někdy jako divoký karneval – hlavně když vytáhnu z ledničky tvaroh a pudink. Ale věř mi, když řeknu, že tohle není žádná nuda, je to úplná párty chutí a textur! Dneska se s tebou podělím o recept na tvarohový koláč s vanilkovým pudinkem, který ti rozproudí smysly stejně jako šašci na maškarním bále. Připrav se na pořádnou jízdu od křupavého těsta přes krémový, sladký tvaroh až po heboučký pudink, co tě bude hladit na jazyku. Takže nasad čepici, utáhni zástěru a jdeme na to – tohle bude skoro jako oslava ve tvý troubě!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

160 g hladké mouky (cca 1 hrnek)
100 g změklého másla (cca 7 polévkových lžic)
80 g cukru krupice (cca 6 polévkových lžic)
1 vejce
500 g tvarohu (nejlépe čerstvého, měkkého, asi 2 šálky)
1 balíček vanilkového pudinku (přibližně 40 g prášku)
400 ml mléka (asi 1 a 2/3 šálku)
150 g cukru krupice na pudink (cca 1 šálek)
1 vanilkový cukr nebo lžička vanilkového extraktu
špetka soli
citronová kůra z poloviny citronu (volitelné pro svěžest)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce podle chuti (maliny, borůvky nebo jahody)
moučkový cukr na posypání
zakysaná smetana nebo šlehačka (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto, protože je to základ celé parády. Hladkou mouku, máslo, cukr a vejce smícháme v míse a rukama vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Je to jako mazlení se s jemnou hlínou – když těsto drží pohromadě a není tuhé ani rozpadavé, je to ono. Jestli je moc lepkavé, přimixuj trochu mouky, ale opatrně. Těsto zabal do fólie a dej ho vypocit na 30 minut do ledničky – mezitím si můžeme připravit pudink.

Krok 2:

Na pudink smíchej vanilkový pudinkový prášek, cukr a špetku soli s částí mléka (asi 100 ml), aby nevznikly hrudky. Zbytek mléka dej pomalu vařit. Až bude mléko horké, nalij pomalu pudinkovou směs a za stálého míchání vař, dokud pudink nezhoustne a nezačne vonět po vanilce. Nezapomeň nech pudink trochu vychladnout.

Krok 3:

Teď přichází ta nejkrémovější část – tvaroh smíchej s vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a vychladlým pudinkem. Všechno důkladně promíchej, aby vznikla hedvábná, sametová náplň plná chutí, která pohladí při každém soustu. Pokud chceš, můžeš přidat i trochu rumu – to koláči dodá lehkou pikantnost a okoření atmosféru.

Krok 4:

Vyndej těsto z lednice a rozděl ho na dvě části – dvě třetiny použij na vyložení formy (asi 23 cm průměr), kterou jsi předem vymazal máslem. Těsto na dně by mělo být rovnoměrně natlačené, třeba i trochu vyvýšené po okrajích, aby drželo náplň. Doporučuju použít prsty, aby to bylo rovnoměrné, a jestli chceš, můžeš těsto předpíct asi 10 minut na 180 °C (350 °F) – nebude mokřadlo.

Krok 5:

Na připravený korpus nanes tvarohovou pudinkovou směs, a nakonec zbylým těstem udělej mřížku nebo volné kousky na vrchu. To není žádná věda a ozdobí to koláč jako královský plášť! Mřížka se navíc krásně upeče do zlatohněda a dodá kontrast měkké náplni. Peč celý koláč na 180 °C (350 °F) asi 30-35 minut, dokud nebude těsto krásně zlaté a náplň pevná na dotek.

Krok 6:

Než koláč vyndáš z trouby, nech ho pořádně vychladnout – náplň ztuhne a chutě se krásně spojí. Pak můžeš posypat moučkovým cukrem, přidat pár čerstvých malin, borůvek nebo jahod – podle chuti a sezóny. Servíruj třeba s lžící zakysané smetany nebo čerstvě ušlehané šlehačky a užívej si tu symfonii chutí, která potěší nejen tvoji chuť.

Varianty a tipy

Pro veganskou verzi můžeš použít rostlinné máslo a tvaroh nahradit tofu nebo sójovým jogurtem.
Do tvarohové náplně přidej trochu pomletých mandlí nebo vlašských ořechů pro křupavost.
Při pečení použij silikonovou formu pro jednodušší vyklápění koláče.
Místo vanilkového pudinku můžeš zkusit pudink s příchutí citronu nebo jahod pro zajímavou chuťovou variaci.
Přidej do těsta trochu skořice nebo muškátového oříšku pro teplejší aroma.
Pokud máš rád výraznější sladkost, lehce přidej med nebo javorový sirup přímo do tvarohové náplně.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju servírovat tento tvarohový koláč teplý, ještě čerstvě po vychladnutí, se zakysanou smetanou nebo třeba se žlutým medem z lokálního zdroje na vrchu. V létě přidávám čerstvé sezonní ovoce, jako jsou borůvky nebo jahody, aby koláč působil svěže a lehce. Na podzim pak zvolím spíš teplý čaj nebo kávu – nic není lepší než trocha sladkosti v šedivých dnech. Při rodinných sešlostech si pak všichni pochutnají na velkých porcích, protože tenhle koláč je prostě povinná výbava každé dobré párty.

Poznámky

Koláč uchovávej zakrytý v chladničce, ideálně do 3 dnů, aby náplň zůstala svěží a těsto nepromoklo.
Když koláč ohříváš, lepší je to udělat v troubě na 150 °C (300 °F) asi 10 minut, aby se náplň neztuhla příliš a těsto zůstalo křupavé.

Závěr: Tenhle tvarohový koláč s vanilkovým pudinkem je vždycky sázka na jistotu – sladký, krémový a nakonec tak jednoduše výborný, že na něj nezapomeneš ještě dlouho. Každý kousek tě přenese do pohody domácí kuchyně a připomene, že nejlepší recepty jsou ty, které voní láskou a úsměvem.