Lepší domácí rohlíky než z pekárny: Přípravu hravě zvládnete, takže je můžete mít na stole každý den !

Odvážný a nadšený – Udělejme si spolu pořádnou jízdu do světa domácích rohlíků, které překonají i ty nejlepší z pekárny. Jo, přesně tak! Nikdy nezapomenu ten moment, když jsem poprvé vytáhl z trouby čerstvě upečené rohlíky a vůně mě úplně omámila. Od té doby jsem si řekl: „Proč kupovat, když to jde tak snadno a chutná to mnohokrát lépe?“ Připrav se, protože tě naučím jednoduchý, ale geniální recept, se kterým bude mít každý den na stole něco, co voní, křupe a má nádhernou zlatohnědou kůrku. Tak co, jdeme na to?

Rychlé informace

Porce: 8 rohlíků
Doba přípravy: 30 minut (aktivní práce)
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 2 hodiny (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
300 ml vlažné vody (cca 37 °C)
30 g čerstvého droždí (nebo 10 g sušeného)
1 čajová lžička cukru
10 g soli
2 lžíce oleje (slunečnicový nebo řepkový)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Semínka (sezamová, mák nebo slunečnicová) na posyp
Voda na potření

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím kvásek, protože bez něj to nebude ono! Do mísy nasypu droždí, přidám cukr a zaliju asi 100 ml vlažné vody. Promíchám a nechám stát kolem 10 minut, než začne pěnit a vonět po čerstvém chlebu a kvasnicích. To je moment, kdy víš, že všechno funguje správně.

Krok 2:

Teď do větší mísy proseju hladkou mouku, přidám sůl a promíchám. Dohlédnu na to, abych sůl nepřišla do přímého kontaktu s droždím, protože by ho mohla „zabít“. Pak pomačkám kvásek k mouce, přidám olej a zbytek vody. Začnu těsto míchat rukou nebo vařečkou, až vznikne lepivé, ale hezky hladké těsto. Prostě takové, které ti úplně hladí po ruce.

Krok 3:

Následně začnu vyhnětat těsto na lehce pomoučené ploše po dobu asi 10 minut. Těsto by mělo být vláčné, pružné a trochu se táhnout. Pokud se ti lepí na ruce, můžeš přidat trošku mouky, ale opatrně – nechceme rohlíky tvrdé. Těsto je hotové, když na jeho povrchu vznikne hladká a pružná textura.

Krok 4:

Připravené těsto vložím do mísy, kterou předem lehce potřu olejem, aby se nelepilo. Přikryju utěrkou a nechám na klidném místě kynout přibližně 1 hodinu – dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Když si máš doma teplejší místo (třeba u radiátoru), využij ho pro rychlejší kynutí.

Krok 5:

Kynuté těsto vyklopím na pomoučenou plochu, rozdělím na 8 stejně velkých kousků a každý na pár sekund prohnětu. Formuju z nich rohlíky – já je rád dlouhé a lehce špičaté na koncích, ale klidně můžeš i jakékoliv jiné tvary. Rohlíky pokládám na plech vystlaný pečicím papírem s dostatečným rozestupem. Nechám je ještě asi 20 minut vykynout na plechu. Mezitím si rozehřeju troubu na 220 °C.

Krok 6:

Před pečením rohlíky jemně potřu vodou – to zajistí nádhernou lesklou kůrku. Můžeš také posypat semínky, aby byly ještě více voňavé a křupavé. Dám je do předehřáté trouby a peču zhruba 15–20 minut, dokud krásně nezhnědnou a při poklepu zespodu nevydávají dutý zvuk. To je známka správně upečeného pečiva.

Varianty a tipy

Přidej do těsta cca 1 lžíci másla nebo 2 lžíce jogurtu pro extra vláčnost.
Zkus použít mouku celozrnnou smíchanou s hladkou pro zdravější verzi rohlíků.
Pokud máš čas, nech těsto kynout přes noc v lednici – chuť bude ještě hlubší a aroma intenzivnější.
Semínka můžeš míchat – sezam s lněnými nebo dýňovými semínky krásně zjemní každé sousto.
Když chceš, aby měly rohlíky křupavější kůrku, před vložením do trouby dej na dno pekáče vodu, aby se vytvořila pára.
Rohlíky můžeš i zamrazit – stačí je rozmrazit při pokojové teplotě a krátce ohřát v troubě.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju tyhle rohlíky podávat s čerstvým máslem a domácí marmeládou na snídani, kdy se celé ráno line vůně po čerstvém pečivu. Na večeři je zase ráda doplním plátky sýra a křupavou zeleninou. V zimě je super dát je k polévce nebo ke guláši – krásně nasáknou a dodají pocit opravdové domácí pohody. No a když přijde návštěva, vždycky je mám ukryté v košíku na stole, aby si každý mohl počichat a ochutnat čerstvý domácí závin chuti a vůně. Prostě spolehlivá klasika, která nikdy nezklame.

Poznámky

Uchovávej rohlíky nejlépe v látkovém pytlíku nebo utěrce, aby neztratily vláčnost.
Pro rychlé ohřátí dej rohlík do trouby na pár minut při 180 °C – znovu získá krásnou křupavou kůrku.

Závěr: Nezáleží na tom, jestli jsi začátečník nebo expert v kuchyni – tento recept na domácí rohlíky tě nikdy nezklame. Krásně voní, křupe a hlavně ti přinese radost, kterou žádný kupovaný rohlík nenahradí. Tak do toho, ať je každý den na stole čerstvý závan domácího pečiva!