Letní koláč, který se až rozplývá v ústech. Neuvěřitelně chutný!

Tón: Odvážný a nadšený

Člověče, musím ti říct, že když jsem poprvé zkusil tenhle letní koláč, málem jsem se rozplakal radostí – a to ne přeháním! Je to něco, co prostě musíš ochutnat, abys věděl, o čem mluvím. Ta kombinace sladkých šťavnatých broskví, křehkého těsta, a jemné vanilkové vůně – no, doslova vystřelí do nebe každé tvé chuťové pohárky. Jsem tady, abych ti ukázal, jak si tenhle koláč můžeš upéct doma, bez zbytečných složitostí, jen s láskou a pár fígly v rukávu. Pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
125 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
100 g krupicového cukru
1 vejce
½ lžičky prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
500 g zralých broskví (ideálně směs žlutých a bílých)
2 lžíce cukru krupice na posypání broskví
1 lžíce másla na pokápnutí ovoce
1 lžíce citronové šťávy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo natažená smetana (volitelné, ale fakt dodají ten pravý letní feeling!)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si přichystej těsto. Do mísy prosej hladkou mouku a prášek do pečiva. Přidej cukr a nakrájené studené máslo. Prsty nebo speciální stěrkou začni máslo pracně zapracovávat do mouky, dokud nevzniknou drobné drobečky připomínající mokrý písek. Tenhle krok je klíčový pro výslednou křehkost těsta – máslo musí být opravdu studené, aby koláč pak v troubě krásně „drcnul“ a netáhl se.

Krok 2:

Přidej vejce a vanilkový extrakt. Rychle smíchej, aby se těsto spojilo. Neboj se, když je trochu lepivé, ale nemělo by být mokré. Pokud je moc lepivé, můžeš přidat lžíci mouky navíc. Uchovej těsto zabalené v potravinové fólii a dej ho aspoň na 20 minut odpočinout do lednice – tím se máslo znovu zpevní a těsto bude lépe držet tvar.

Krok 3:

Mezitím si připrav broskve. Omyj je, rozkroj na poloviny a vyndej pecky. Nakrájej ovoce na tenké plátky, ideálně široké asi půl centimetru, aby se během pečení pěkně spojily, ale zároveň neztratily svoji šťavnatost. Pokapej broskve citronovou šťávou, aby zůstaly svěží a nezhnědly. Posyp je lžící cukru a dobře promíchej.

Krok 4:

Vymaž koláčovou formu (ideálně o průměru 24 cm) máslem nebo vylož pečicím papírem. Rozválej těsto na tenký kruh, trochu větší než průměr formy – aby stačil i na okraje. Těsto přenes do formy a rovnoměrně ho uhniď ke krajům. Lehce propíchej vidličkou, aby vzduch mohl unikat a těsto se při pečení nevyboulilo.

Krok 5:

Těsto rovnoměrně pokryj připravenými broskvemi. Na vrchu můžeš přidat kousky másla na malé kousíčky, které při pečení krásně zhnědnou a vytvoří vláčnou, máslovou chuť. Posyp zbytkem cukru – to zajistí krásnou karamelizaci a křupavý povrch. Vlož do předehřáté trouby na 180 °C a peč asi 40 minut, dokud není těsto zlatavé a broskve měkké, ale stále drží tvar.

Krok 6:

Nech koláč mírně vychladnout, alespoň 10 minut před podáváním. Pak ho můžeš servírovat s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou natažené smetany, které dodají svěžest a ještě víc chuťových vrstev. Ujisti se, že koláč není úplně studený – když je mírně teplý, rozplývá se v ústech jako sen.

Varianty a tipy

Pokud nemáš broskve, směle je nahraď nektarinkami, které jsou o něco pevnější a dodají koláči takový pikantnější tón.
Pro křupavější efekt přidej na vrch nasekané mandle nebo vlašské ořechy.
Neboj se do těsta přimíchat špetku skořice nebo muškátového oříšku pro příjemnou hloubku chuti.
Chceš-li koláč lehčí, místo cukru můžeš použít med nebo javorový sirup – omluv si ale změnu textury, bude trochu vláčnější.
Pro extra šťavnatost a chuť zkus broskve nejprve krátce podusit na pánvi s trochou cukru a citronu, než je nasypeš na těsto.
Při pečení doporučuji použít nižší plech pod koláč, do kterého můžeš dát trochu vodu, aby pára udržela broskve šťavnaté a těsto nevysušila.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda si tenhle koláč dopřávám jako odpolední zákusek s dobrou kávou nebo silným čajem. V letních dnech ho nechutně podávat na terase, kde voní zahrada a vzduch je teplý. Pokud děláš gril párty, hodí se jako sladký závěr – ne moc těžký, ale plný svěží a ovocné chuti, perfektní jako osvěžení po masu a zelenině. Na podzim pak můžeš broskve nahradit jablky a přidat více koření, čímž koláč získá úplně jiný, ale stejně úžasný charakter.

Poznámky

Koláč skladuj zakrytý při pokojové teplotě maximálně 2 dny, aby těsto nezměklo.
Pokud jej ohříváš, radši použij troubu na cca 120 °C, aby se rovnoměrně prohřál a neztratil na křupavosti.

Závěr: Tenhle letní koláč není jen dezert, je to zážitek – z každého sousta cítíš slunce, léto a radost z jednoduchých věcí. Udělej si ho, až přijde návštěva, nebo jen tak, pro sebe. Věř mi, když řeknu, že tohle je ten koláč, který si doma zamilujete všichni.