Letní těstovinový salát s tuňákem a zelenými fazolkami

Odvážný a nadšený styl: Non vedo l’ora di condividere con te questo splendido letní těstovinový salát s tuňákem a zelenými fazolkami che ho provato l’estate scorsa. È un’esplosione di colori, sapori e freschezza che ti fa venire voglia di cucinarlo subito, anche con 40 gradi fuori! Ti prometto che questa ricetta è velocissima da preparare e ti farà fare un figurone in qualsiasi pranzo all’aperto o picnic.

Rychlé informace

Porce: 4 porci
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g krátkých těstovin typu farfalle nebo penne
200 g zelených fazolek
160 g konzervovaného tuňáka v oleji (nejlépe kvalitního)
1 větší rajče (nebo 2 menší), na kostky
1 červená cibule, nakrájená na tenké půlměsíce
30 g čerstvé petrželky, nasekané
1 limeta – šťáva a trochu nastrouhané kůry
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 stroužek česneku, prolisovaný
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
chilli vločky (volitelné, pokud máš ráda trochu pikantnosti)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé bazalkové lístky pro ozdobu
parmezán (volitelné, na posypání)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si ohřej vodu ve velkém hrnci a osol ji. Když začne vřít, vhod do ní těstoviny a vař je podle návodu (cca 10-12 minut), dokud nejsou al dente. Během toho si připrav zelené fazolky: očisti je a odřízni konce, poté je vlož do vroucí vody na poslední 4 minuty vaření těstovin, aby zůstaly krásně křupavé a želé barvy. Nezapomeň si připravit misku s ledovou vodou – po uvaření v ní fazolky okamžitě vlož, aby si zachovaly jasně zelenou barvu a jemnou texturu.

Krok 2:

Mezitím, co se vaří těstoviny a fazolky, nakrájej rajčata, červenou cibuli a nasekej petrželku. V malé mističce smíchej šťávu a kůru z limety s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, špetkou soli, pepře a případně chilli vločkami. Tahle jednoduchá zálivka dodá salátu svěžest a jemnou pikantnost – je to vlastně srdce celé chuti.

Krok 3:

Jakmile jsou těstoviny a fazolky hotové, slij je a rychle je propláchni studenou vodou (pokud chceš, aby salát byl opravdu svěží, nebo je nech odkapat, pokud preferuješ intenzivnější chuť těstovin). Přendej je do velké mísy, přidej nakrájená rajčata, cibuli a petržel. Poté přidej tuňáka, který můžeš předem lehce rozdrobit vidličkou přímo v konzervě (nebo pokud používáš tuňáka ve vaku, vyndej ho opatrně).

Krok 4:

Doplň sýrovou složku – pokud miluješ italské chutě, můžeš přidat pár hoblinek parmezánu, které krásně propojí všechny složky. Přelij limetovou zálivkou, ale netahej to s olejem – chceš ji lehkou a svěží, ne mastnou. Poté jemně promíchej, abys nezničil tuňáka ani rajčata – chceš, aby každý kousek zůstal pěkně pevný.

Krok 5:

Ochutnej, případně přidej ještě trochu soli, pepře nebo limetové šťávy podle chuti. Salát je teď připraven k podávání, ale pokud máš čas, nech ho alespoň 15 minut v lednici, aby se chutě krásně spojily a těstoviny vstřebaly zálivku.

Krok 6:

Před servírováním ozdob čerstvou bazalkou. Tento krok dělá velký rozdíl – vůně bazalky okamžitě otevře všechny ostatní chutě. A jestli chceš trochu extra šmrnc, posyp to trochou chilli nebo čerstvě mletého pepře.

Varianty a tipy

Místo tuňáka použij grilovaná kreveta nebo kousky uzeného lososa, také to funguje skvěle.
Můžeš přidat čerstvé baby špenátové listy nebo rukolu pro víc zeleně a pikantnosti.
Pokud nemáš ráda červenou cibuli syrovou, nech ji předem namočenou na pár minut v octě nebo citronové šťávě, tak ztratí hořkost.
Pro extra křupnutí přidej na závěr opražené piniové oříšky nebo slunečnicová semínka.
Chceš salát bez lepku? Použij bezlepkové těstoviny, dnes to není problém najít v každém supermarketu.
Pokud nemáš limetu, citron je také fajn, ale limetka dodává příjemnější tropický nádech.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento těstovinový salát miluju podávat jako lehký hlavní chod během parných dnů. Hodí se skvěle k jednoduchému bílému vínu nebo lehkému pivu. Připravím ho i na piknik, kde osvěží společnost a nezatíží žaludek. V létě ho ráda servíruju s kousky čerstvého chleba nebo ciabatty, které se krásně namáčí do zálivky.

Poznámky

Salát drž v chladu a sněz během 24 hodin – těstoviny by pak mohly změknout a salát ztratit svěžest.
Pokud zůstane, není problém ho ohřát, ale já věřím, že zmizí ještě dřív, než na to dojde!

Závěr: Tenhle letní těstovinový salát s tuňákem a zelenými fazolkami je tak jednoduchý, přitom plný živých chutí a barev, že si ho prostě zamiluješ. Je ideální, když chceš rychle něco připravit, co tě nejen zasytí, ale i příjemně osvěží a potěší všechny smysly. Nemůžeš to pokazit, tak pojď do toho!