Linecké rohlíčky jsou nutností

Tón: nostalgická vzpomínka

Musím se vám přiznat, že linecké rohlíčky ve mně vždy vyvolají veselou nostalgii po starých časech, kdy se celá rodina scházela v kuchyni u babičky. Pamatuju si, jak jsme spolu všichni míchali těsto, poskakovali kolem ochutnávek a smáli se, když se těsto lepilo na váleček. Ta vůně másla a vanilky se line z trouby a cítím, jak se mi po tvářích derou slzy radosti i dojetí. Je to takový malý kousek domova, který nikdy nezklame. A přesně proto jsou linecké rohlíčky u nás doma absolutní nutností, zvlášť v období svátků i během celého roku. Dovolte mi, abych vás provedl tímto kouzelným receptem, který je jednoduchý, ale přitom tak neodolatelný, že si ho zamilujete tak jako já.

Rychlé informace

Porce: cca 30 rohlíčků
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky
150 g studeného másla
70 g moučkového cukru
1 vejce
1 žloutek
1 sáček vanilkového cukru (8 g)
1 ČL mleté skořice (volitelné)
špetka soli
1 lžíce jemně nasekaných vlašských ořechů (pro ještě lepší chuť, volitelně)

Na náplň:

150 g malinového nebo meruňkového džemu (ideálně domácího)
cukr moučka na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si nachystejte všechny ingredience, protože jakmile začnete, bude to rychlý proces. Do mísy prosejte hladkou mouku spolu s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, skořicí a špetkou soli. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a rychle prsty zapracujte do směsi, až vznikne drobenka. To je důležité, aby se máslo příliš nerozpustilo a těsto bylo krásně křehké.

Krok 2:

Přidejte vejce a žloutek a rychle zpracujte těsto, aby se spojilo do hladkého kompaktního koule. Pokud je těsto příliš lepivé, můžete přidat trochu mouky, ale opatrně, ať není tvrdé. Zabalte těsto do potravinové fólie a nechte ho odpočinout v lednici minimálně 30 minut – to je klíčový krok, který zajistí, že linecké rohlíčky budou krásně držet tvar.

Krok 3:

Po odpočinku rozdělte těsto na 3 části, každou lehce poprášte moukou a vyválejte na obdélník silný cca 5 mm. Opatrně vykrájejte tvar rohlíčků – buď klasické půlměsíce, nebo můžete použít malé vykrajovátko na trojúhelníky, které pak stočíte do tvaru rohlíčku. Pracujte rychle, těsto je křehké a může se snadno drolit.

Krok 4:

Položte rohlíčky na plech vyložený pečicím papírem a dejte je péct do předehřáté trouby na 180°C asi na 12–15 minut, dokud okraje nezezlátnou. Sledujte je, ať se nepřepálí, protože těsto snadno zhnědne a ztratí jemnost.

Krok 5:

Nechte rohlíčky úplně vychladnout. Mezitím zahřejte džem na mírném ohni, aby byl tekutý a snáze se rozléval. Někteří doporučují přesít džem přes jemné síto, aby byl bez kousků, ale to nechám na vaší chuti.

Krok 6:

Pomocí cukrářského sáčku nebo malé lžíce potřete spodní část rohlíčku džemem a spojte je s druhou polovinou. Nakonec vše posypte štědře moučkovým cukrem. Takové malé bílé „navlékací prachové“ šperky dokážou udělat z těchto rohlíčků opravdový svátek na stole.

Varianty a tipy

Pro ořechovou variantu přidejte do těsta místo části mouky mleté mandle nebo lískové oříšky, rohlíčky získají ještě bohatší chuť.
Pokud džem nemáte, zkuste náplň z domácího tvarohu s trochou cukru a citronové kůry – svěží alternativu, která mně osobně hrozně chutná.
Těsto můžete na závěr před pečením potřít rozšlehaným žloutkem pro lesklejší povrch.
Pokud se vám těsto lepí, neváhejte ho dát zpět na chvíli do lednice, aby ztuhlo. Studené těsto se s ním lépe pracuje.
Rohlíčky můžete také posypat jemně nasekanými vlašskými ořechy nebo mandlemi pro zajímavou texturu.
Při skladování doporučuji uložit linecké rohlíčky do vzduchotěsné nádoby, aby neztratily křehkost. V pěkném plechovém boxu vydrží i několik dní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Linecké rohlíčky jsou skvělé ke kávě nebo čaji, ideální k odpolednímu lenošení. V zimě je ráda servíruji na talířku s hrnečkem horkého kakaa a zázvorového čaje, což vytváří perfektní zimní náladu. Na Vánoce je také podávám spolu s dalšími cukrovinkami a zdobenými vánočními ozdobami – taková malá hostina na talíři, která pomáhá tvořit rodinnou pohodovou atmosféru. A když slunce zpět nad hlavou začíná hřát, podávám je třeba i na pikniku s meruňkovým džemem, který připomíná léto v jedné malé delikatesě.

Poznámky

Pro uložení použijte vzduchotěsnou nádobu, aby si rohlíčky udržely svou křehkost i několik dnů.
Na ohřev se rohlíčky nedoporučují; ztrácejí pak lehkost a mohou změknout. Raději si vždy upečte čerstvé nebo ponechte v suchu mimo vlhko.

Závěr: Linecké rohlíčky nejsou jen obyčejné cukroví – jsou to malé kousky dětství, lásky a tepla domova. Jejich jemná máslová chuť, špetka skořice a sladký džem vás vždy přenesou zpět k rodinnému stolu, kde se šíří smích a vůně štěstí. Tento recept mě nikdy nezklamal, a věřím, že ani vás nikdy zklamat nebude.