Losos s parmezánovo-bylinkovo-vlašskou krustou

Ingredience

• 800 g lososa s kůží
• 1 citron (bio)
• 1 stroužek česneku
• 1 svazek hladkolisté petrželky
• 1 snítka šalvěje
• 60 g vlašských ořechů
• 40 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
• 2 lžíce másla
• 250 g plnotučného jogurtu
• trochu mořské soli a čerstvě mletého černého pepře

Příprava

Lososa opláchněte, osušte kuchyňským papírem a případné zbylé kosti odstraňte pinzetou. Citron omyjte v horké vodě, osušte a pomocí zesteru nebo jemného struhadla oloupejte kůru. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Petrželku a šalvěj krátce opláchněte, osušte a spolu s vlašskými ořechy nasekejte.

Citronovou kůru, česnek, bylinky, ořechy, parmezán, mořskou sůl a pepř dobře promíchejte s 1 lžící změklého másla.

Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušná 180 °C).

Filet lososa položte kůží dolů do máslem vymazaného pekáčku vhodného do trouby. Bylinkovo-ořechovou směs rovnoměrně rozdělte po povrchu ryby a lehce přitlačte rukama. Vložte formu do trouby a pečte rybu asi 25 minut.

Dobře vychlazený jogurt dochuťte solí a pepřem a podávejte k lososu.

Jako příloha se hodí máslové brambůrky nebo čerstvá bageta a dobře vychlazený ryzlink.