Lotyšské bramboráky (latkes)
Bramboráky – v Lotyšsku i v mnoha dalších východoevropských zemích velmi oblíbené – jsou báječně křupavé bramborové placičky smažené na pánvi. Zvenku dozlatova, uvnitř měkké, často dochucené trochou cibule a podávané horké. Ať už se zakysanou smetanou, jablečným pyré, tvarohem, cukrem či úplně samotné: jsou to jednoduché pokrmy pro potěšení a neuvěřitelně všestranné. Perfektní na vydatnou snídani, oběd nebo večeři.
Porce
Asi 4 porce
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
15 minut
Celkový čas
30 minut
Suroviny
- 2 hrnky (cca 300 g) oloupaných a nahrubo nastrouhaných brambor
- 1 lžíce nastrouhané cibule
- 3 vejce, lehce prošlehaná
- 2 lžíce mouky
- 1½ lžičky soli
- 120 ml oleje na smažení (např. rostlinný olej)
Postup
- Strouhané brambory vložte do čisté utěrky nebo gázy a vymačkejte co nejvíce tekutiny. Čím sušší jsou brambory, tím křupavější budou.
- Brambory, cibuli, vejce, mouku a sůl důkladně promíchejte v míse.
- Olej rozehřejte na střední teplotu ve velké těžké pánvi.
- Pomocí velké lžíce dávejte porce bramborové směsi na pánev a lehce je rukou zploštěte; vzniknout by měly placičky asi 1 cm silné.
- Opékejte dozlatova z jedné strany, obraťte a opečte dozlatova i z druhé strany.
- Položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk, a ihned podávejte horké.
- Podávejte se zakysanou smetanou, jablečným pyré nebo svou oblíbenou oblohou.
Varianty
- Pro výraznější chuť přidejte trochu česneku nebo muškátového oříšku.
- Pro barevné zeleninové placičky promíchejte s nastrouhanou cuketou nebo mrkví.
- Lahodné placičky lze připravit také ze zbylé bramborové kaše.
Tipy
- Brambory opravdu důkladně vymačkejte – to je nejdůležitější krok pro křupavé latkes.
- Pánev nepřeplňujte, aby se teplota oleje udržela rovnoměrná.
- Nejlepší jsou přímo z pánve – čerstvé a horké jsou nepřekonatelné!