Lutyšská vafle: nejlepší recept

Pravá lutyšská vafle, velmi měkká, silná, s pekařským droždím, máslem a především s cukrovými krystaly. Opravdový recept z Belgie!

Abyste úspěšně připravili lutyšskou vafli, musíte pečlivě odměřit a připravit všechny ingredience ještě před začátkem receptu. Je také důležité dbát na dobu a teplotu pečení. Dodržujte proto krok po kroku postup popsaný níže.

Realizace

Příprava: 30 minut
Pečení: 35 minut
Odpočinek: 1 hodina 30 minut
Porcí: 18 vaflí
Náročnost: snadné

Ingredience

750 g hladké mouky (T45)
300 g poloslazeného másla (u nesoleného másla přidejte 2/3 lžičky soli do těsta)
60 g třtinového cukru
3 vejce
300 g (20 cl) mléka
225 g krystalového cukru
33 g čerstvého pekařského droždí

Příprava lutyšské vafle

Máslo vyndejte 2 hodiny před přípravou těsta, aby změklo na pokojovou teplotu.

Mléko zahřejte (pozor, nesmí být příliš horké! Pokud je studené, stačí 20 sekund v mikrovlnce) a nalijte do mísy kuchyňského robota. Do mléka rozpusťte droždí.

Přidejte mouku, třtinový cukr a vejce. Hněťte 5 minut na nejnižší stupeň.

Přidejte máslo nakrájené na kousky (a sůl, pokud používáte nesolené máslo) a hněťte dalších 10 minut na pomalou rychlost.

Z těsta utvořte kouli ve středu mísy a přikryjte ji. Nechejte kynout 1 hodinu a 30 minut při pokojové teplotě.

Po uplynutí této doby přidejte cukrové krystaly a těsto odplyňte tak, že je stěrkou zpracujete do těsta.

Odeberte porce těsta po 100 g (na velké, silné vafle) a položte je na pečicí papír.

Před pečením nechte 20 minut stát při pokojové teplotě nebo několik hodin (5–6 hodin) v chladné místnosti (či v lednici).

Vaflovač rozehřejte na střední stupeň (5/6). Pokud má nepřilnavé plotýnky, není třeba je mazat. Položte kouli těsta na plotýnku, uzavřete a po 1 minutě plotýnky otočte. Poté znovu otočte a pečte ještě 2 minuty na druhé straně. Vafli vyjměte špachtlí, protože je velmi horká.