Luxusní kefírové buchty, na kterých si jistě pochutnáte !

Odvážný a nadšený – Připravte se, že se dnes pustíme do něčeho fakt výjimečného! Luxusní kefírové buchty nejsou jen tak obyčejné buchty – jsou to kousky nebe, co vám roztančí chuťové pohárky. A já vám ukážu krok za krokem, jak na ně, aby byly měkké, nadýchané, vláčné zvenku i zevnitř, a voněly tak, že už při pečení bude celá kuchyně zpívat radostí. Věřte mi, když řeknu, že jakmile ochutnáte tyhle božské buchty, budou se vám dít v hlavě nejrůznější kulinářské sny. Tak si připravte mísy, váleček a pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
250 ml kefíru (ideálně domácího nebo kvalitního)
100 g cukru krupice
80 g rozpuštěného másla (plus trochu na vymazání formy)
10 g prášku do pečiva
1 vejce
vanilkový cukr – podle chuti, cca 1 balíček (10 g)
špetka soli
Na náplň: 250 g povidel (nebo marmelády bez pecek)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka na posypání
rozpuštěné máslo na potírání buchtiček po upečení
volitelně smetana nebo zakysaná smetana na podávání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezmeme do parády suché ingredience: přes sítko prosejeme hladkou mouku, přidáme prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Tohle prosejeme společně, aby se směs krásně provzdušnila a mohly se rovnoměrně rozptýlit všechny ingredience. Pak v jiné míse smícháme kefír, rozpuštěné máslo (ne horké, spíš vlažné) a vejce. Touto směsí si brzy zjemníme těsto!

Krok 2:

Pomalu přiléváme tekutou směs do suchých ingrediencí a mícháme vařečkou nebo ručně, až vznikne lepivé, ale ne příliš řídké těsto. Pokud je těsto moc řídké, přidáme trošku mouky, ale opatrně – buchty mají být jemné a vláčné, ne tuhé. Tady je super trik: pokud máte možnost, nechte těsto odpočinout 10 minut, během nich se lepok trochu “probere” a těsto bude ještě lepší na zpracování.

Krok 3:

Připravíme si plech nebo formu na pečení (například klasickou pekáč 25 x 35 cm) a pečlivě ji vymažeme máslem. Pak vezmeme lžíci a nabíráme těsto – trochu ho roztlačíme v dlani na placku, na střed dáme jednu velikou čajovou lžičku povidel a opatrně zabalíme do bulky, kterou pokládáme do formy švem dolů. Necháme mezi buchtičkami drobný prostor, aby mohly během kynutí krásně narůst.

Krok 4:

Když máte buchtičky naskládané, přikryjte je utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě zhruba 30 minut. Budete si říkat: “Proč tak dlouho?” Ale věřte, že to je klíč k nadýchanosti a měkkosti. Pokud máte doma třeba teplo od topení, je to ideální místo.

Krok 5:

Rozpalte troubu na 180 °C (horkovzduch). Připravené buchty potřete ještě troškou rozpuštěného másla a dejte péct. Pečte mezi 20–25 minutami, dokud nezezlátnou do dokonalé zlatavé barvy. Pro jistotu můžete buchty po 20 minutách propíchnout špejlí – musí zůstat těsto vláčné a ne suché, pokud je ale uvnitř ještě syrové, raději pečte déle.

Krok 6:

Po vyndání z trouby buchty ještě jednou potíráme rozpuštěným máslem, což jim dodá úžasný lesk a měkkost. Nechte je trochu vychladnout, ale nejlepší jsou, když jsou ještě mírně teplé. Nakonec pocukrujte moučkovým cukrem a případně podávejte se smetanou. Těsto je tak vláčné, že buchty do sebe krásně vsáknou jakoukoli polevu nebo máslo.

Varianty a tipy

Plněné jinými náplněmi: Místo povidel můžete použít máslový krém, tvaroh s vanilkou, nebo dokonce rozmixované mražené ovoce pro letní variantu.
Pro veselší buchtičky: Přidejte do těsta pár kapek rumu nebo citronové kůry pro zajímavější aromatickou linku.
Bez lepku: Použijte bezlepkovou mouku, ale přidejte lžíci psyllia pro lepší strukturu těsta.
Maximální vláčnost: Do těsta přidejte lžíci zakysané smetany místo kefíru.
Získání jemnější kůrky: Před pečením posypte buchty trochou hrubého třtinového cukru – vytvoří jemnou karamelovou kůrku.
Trik na kynutí: Pokud nemáte teplé místo, vložte pekáč do mírně vyhřáté trouby (vypnuté) a zakryjte utěrkou, budete překvapeni výsledkem!

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle buchty jsou parádní s dobrou kávou nebo čajem, ideálně v chladných podzimních večerech, kdy si chcete dopřát něco teplého a hřejivého. V létě je zase můžete servírovat s čerstvým ovocem a lžící smetany – rozplynou se vám na jazyku! A když je máte na slavnostním stole, třeba na nedělním obědě, zaručeně sklidíte chválu. Na slavnostní chvíle je krásné je polít rozpuštěným máslem a zasypat skořicovým cukrem. Prostě luxus na talíři!

Poznámky

Uchovávejte buchty v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, vydrží tak 2 dny vláčné.
Před podáváním stačí pár vteřin ohřát na parní lázni nebo v mikrovlnce, aby opět získaly vláčnost.

Závěr: Jestli chcete jednoduchý recept, který pokaždé potěší a nepřipraví vás o nervy, tyhle luxusní kefírové buchty jsou jasná volba. Každý kousek vás pohladí na duši i na jazyku a jejich neodolatelná měkkost a vůně je přesně to, co bychom v kuchyni měli hledat – radost ze sdílení a domácí pohodu v každém soustu.