Luxusní trubičky s vanilkovým krémem. Stačí 15 minut a jsou na stole. Zamiluje si je celá rodina

Odvážný a nadšený – Když jsem prvníkrát ochutnal tyhle trubičky plné vanilkového krému, okamžitě jsem věděl, že mám v rukou poklad. Nejenže jsem je stihnul udělat během pauzy na kafe, ale celá rodina je doslova zbožnila – byla to taková exploze chutí a vůní, že jsem si řekl: to se musí sdílet! Připravte si s námi rychlou bombu, která vám rozzáří den i ten nejzamračenější podzimní večer.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

12 trubiček z listového těsta (koupíte hotové v obchodě nebo si připravíte sami)
500 ml mléka
4 žloutky
120 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
50 g másla (mírně změklého)
trocha moučkového cukru na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce (maliny, borůvky)
smetana na šlehání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme vanilkový krém, protože to je srdce celé téhle pochoutky. Do hrnce nalijeme 500 ml mléka, přičemž z vanilkového lusku vydlabeme semínka a ponoříme je i s luskem do mléka. Mléko pomalu ohříváme, ale nesmí se vařit, chceme jen, aby se vanilka krásně rozvoněla.

Krok 2:

Mezitím v míse smícháme 4 žloutky, 120 g cukru a 40 g kukuřičného škrobu. Musíme vše šlehat metličkou tak dlouho, až směs zesvětlá a lehce zhoustne. Tahle práce je jako kouzlo – cukr se pomalu rozpouští a žloutky získávají hedvábnou texturu.

Krok 3:

Až je mléko horké (ale ne vroucí), vyjmeme vanilkový lusk a pomalu ho lijeme do žloutkové směsi, důkladně mícháme, aby se teplota hezky vyrovnala a žloutky se nesrazily. Pak tuhle směs vrátíme do hrnce a na mírném plameni vaříme za stálého míchání, dokud krém nezíská hustotu, která má konzistenci hustšího pudinku – to trvá asi 3–4 minuty. Nezapomeňte na intenzivní míchání, aby se krém nepřilepil na dno!

Krok 4:

Odstavíme hrnec z ohně a ihned přimícháme 50 g másla, které dodá krému hebkost a sametový lesk. Nechte krém mírně vychladnout; během toho nejlepší čas připravit trubičky.

Krok 5:

Pokud používáte kupované trubičky z listového těsta, stačí je jen trochu ohřát v troubě podle návodu na obalu, aby byly křupavé a teplé. Pokud máte domácí, upečte je na 180 °C asi 10 minut dozlatova. Trubičky by měly být zvenku krásně zlatavé a uvnitř krásně lehké — to je ta správná textura.

Krok 6:

Když je krém chladnější, plníme ho pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce přímo do trubiček. Plnění je ta největší zábava – cítíte, jak vanilka a máslo tančí na jazyku, i když ještě neochutnáte. Teď můžete trubičky posypat trochou moučkového cukru a případně ozdobit čerstvým ovocem a šlehačkou. Hotovo! Postavte je na talíř, voňavé a lákavé, a sledujte, jak mizí.

Varianty a tipy

Pro výraznější chuť můžete do krému přidat pár kapek rumu nebo amaretto – skvělý tip, pokud chcete trubičky vylepšit pro dospělé.
Přidejte do krému trošku citronové či pomerančové kůry pro svěží ovocný nádech.
Pokud nemáte kukuřičný škrob, lze použít pšeničnou mouku, ale krém bude hutnější, tak s tím počítejte.
Listové těsto můžete nahradit i palačinkami, které svineme do trubiček a naplníme krémem – zajímavá alternativa pro experimentátory.
Na ozdobu vyzkoušejte i nasekané mandle nebo ořechy, které dodají krásnou křupavost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle dobrota je perfektní na rychlou odpolední kávu nebo jako slavnostní dezert po rodinném obědě. V zimě ji mám ráda s hřejivým čajem a dečkou na klíně, na jaře zase ozdobenou čerstvými jahodami nebo meduňkou. Skvěle chutná i s malým šálkem espressa, které kontrastuje s jemnou sladkostí krému.

Poznámky

Vanilkový krém skladuji v lednici maximálně 2 dny, takže je nejlepší si trubičky připravit čerstvé před servírováním.
Pokud chcete trubičky ohřát znovu, pečte je v troubě na 160 °C asi 3 minuty, aby se udržela křupavost.

Závěr: Tohle je přesně ten recept, který zvládnete i ve spěchu, ale výsledek bude vypadat a chutnat, jako kdybyste strávili celý den v kuchyni. Vanilkový krém je jemný, trubičky křupavé, a kombinace těchto dvou spolu vytvoří dezert, na který nezapomenete nejen vy, ale i celá vaše rodina.