MAKOVÝ ZÁKUSEK s citronem. Zamiluje si ho opravdu každý

Tón: Odvážný a nadšený

Okamžik, kdy jsem poprvé skočil do světa makových dezertů s citronovou šťávou, byl jako objevení pokladu na spižírenské mapě! Vážně, nikdy jsem nečekal, že kombinace tak jednoduchých surovin může vytvořit tak intenzivní explozi chutí, že si to zamiluje opravdu každý. S tímhle receptem se nezdržujeme – jdeme rovnou na věc, připravte se na úžasnou, svěží, ale zároveň klasicky útulnou chuť, která vám rozjasní den. A ano, slibuju, že žádná složitá chemie, jen čistá radost z domácího pečení!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
200 g mletého máku (nemletého, ale velmi jemného)
200 g cukru krupice
180 ml plnotučného mléka
120 ml oleje (nejlépe slunečnicového nebo jemného řepkového)
3 vejce
1 balíček prášku do pečiva (12 g)
2 velké citrony (kůra nastrouhaná i šťáva)
Špetka soli
Cukr moučka na posypání (pro finální efekt)

Na citronovou polevu / ozdobu:

100 g cukru moučka
2-3 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
Volitelně: malý kousek nastrouhané citronové kůry na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív rozehřej troubu na 180 stupňů C – to je ta ideální teplota, která náš makový zázrak krásně propeče a zároveň nezhnědne nepřirozeně rychle. Mezitím si připravíme formu na pečení – ideální je mrkvový, bábovkový nebo dortová forma o průměru přibližně 24 cm. Tu vymažeme tenkou vrstvou oleje a vysypeme trochou mouky, aby se nám hotový zákusek nepřichytil. Chorobné přilepení není u našeho receptu vítáno!

Krok 2:

Ve větší míse rozšleháme vejce společně s krupicovým cukrem do hladké, lehce nadýchané pěny – pomůže nám to zaručit vláčnost a krásnou texturu. Pak přilijeme olej a mléko a opět jemně promícháme. Snad tak vzniká základ, na kterém stojí celé kouzlo.

Krok 3:

Nyní do směsi prosejeme mouku společně s práškem do pečiva a důkladně, ale opatrně promícháme, aby ingredience dobře spojily – tady moje rada: nepřešlehávejte, stačí spojit všechny suché ingredience s mokrými, jinak by byl dort příliš hutný.

Krok 4:

Přidejte bohaté množství mletého máku – to je ten makový charakter, co tady opravdu hraje prim. Navíc vsypte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z jednoho citronu, což celý dezert krásně osvěží a přivede k životu. Vůně citronu v kombinaci s makem, který je jemně oříškový, je prostě magická.

Krok 5:

Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhladte. Teď už jen pár triků – pokud chcete, aby byl zákusek opravdu vláčný, máte možnost přidat lžíci bílého jogurtu nebo zakysané smetany, ale rozhodně to není nutnost. Těsto pečte přibližně 35 minut, klidně zkontrolujte špejlí, jestli je hotovo. Zapíchněte špejli do středu – pokud vyjde suchá, máte to.

Krok 6:

Když je makový zákusek upečený, vyjměte ho z trouby a nechte chvíli vychladnout přímo ve formě, asi 10 minut. Připravte si mezitím citronovou glazuru – stačí rychle rozmíchat cukr moučka s čerstvou citronovou šťávou, až vznikne hustá kapající poleva. Tu pak rovnoměrně nalijte na mírně vlažný koláč, který to absorbuje a získá nádherný lesk i svěžest. Nakonec můžete dozdobit nastrouhanou citronovou kůrou.

Varianty a tipy

Zmíchat do těsta pár nasekaných nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí, které přinesou příjemný křup.
Pro ještě výraznější citronovou chuť přidejte do těsta i trochu citronového extraktu nebo kapku citronového oleje.
Pokud nemáte čerstvé citrony, použijte kvalitní citronovou esenci, ale s mírou, aby nebyla umělá chuť.
Místo obyčejného prášku do pečiva můžete použít sódu bikarbonu společně s trochou jogurtu (asi 2 lžíce), což udělá těsto krásně nadýchané.
Máku v klidu přidejte i trochu navíc, moc se to neztratí, spíš získáte intenzivnější chuť a texturu.
Chcete-li minimalizovat cukr, v těstě můžete nahradit část krupicového cukru medem, ale pak mírně snižte mléko, aby nebylo těsto tekutější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle makový zákusek s citronem je skvělý s šálkem čaje, zejména zeleného nebo jemného černého. Na jaře ho často servíruji s čerstvými jahodami nebo malinami, které krásně doplní kyselinku citronu. V zimních měsících se zase výborně hodí teplý s kapkou vanilkového jogurtu nebo šlehačky, která příjemně zjemní výraznou chuť máku. A samozřejmě – pokud děláte něco pro návštěvy, můžete k tomu přidat malý džem z citrusových plodů, ideálně pomeranče nebo citronu, který celý zážitek pozvedne na vyšší level.

Poznámky

Makový zákusek skladujte v dobře uzavřené nádobě při pokojové teplotě, ideálně sníte do 2-3 dnů, bude stále krásně vláčný.
Pro ohřev doporučuji krátké zateplení v mikrovlnné troubě (cca 15-20 sekund na jeden plátek) – citronová chuť pak lépe vynikne.

Závěr: Tento makový zákusek s citronem je prostě spolehlivá domácí lahůdka, která potěší všechny smysly a nikdy nezklame. Jeho kombinace svěžesti citronu a jemné textury máku vás bude bavit znovu a znovu, a věřte, že i ti, kdo mak moc nevyhledávají, ho tuhle dobrotu prostě nemohou odolat!