Malé rajčatové kufteh

Ingredience

Na kufteh:

• 600 g rajčat
• 7–8 sušených rajčat (ne v oleji), najemno nasekaných
• 3–4 stroužky česneku, najemno nasekané
• 1 svazek jarní cibulky, očištěné a najemno nasekané
• 1 hrst bazalky, najemno nasekané
• 1/2 svazku hladkolisté petrželky, najemno nasekané
• 150 g hladké mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli a vydatná dávka čerstvě mletého černého pepře
• olivový olej

Na omáčku:

• 1 cibule, najemno nasekaná
• olivový olej
• 1 lžička sladké uzené papriky (Piementon de la Vera)
• 1 lžička chilli vloček
• 1 lžička cukru
• 400 g pasírovaných rajčat
• sůl

K servírování:

• 300 g těstovin dle vlastního výběru

Postup

Rajčata spolu se všemi ostatními ingrediencemi (kromě oleje) dejte do mixéru a rozmixujte na hustou pastu. Nechte trochu ztuhnout v lednici. Na začátku se to nezdá, ale směs skutečně zhoustne a bude se dát tvarovat.

Mezitím si připravte omáčku: cibuli a česnek orestujte na olivovém oleji. Přidejte koření a cukr, promíchejte, přilijte rajčatové pyré, nechte vařit a zredukovat asi 10 minut a podle chuti osolte.

Na kufteh si na pánvi rozehřejte olivový olej, pomocí dvou lžiček tvořte kuličky (u mě z toho ve výsledku byly spíš placičky) a ty smažte v rozpáleném oleji dozlatova ze všech stran; trvá to asi 4–5 minut.

Těstoviny uvařte dle návodu na obalu na skus.

Na talíř dejte těstoviny, navrch rozložte kufteh a zalijte omáčkou. Skvěle se k tomu hodí zelený salát!