Malinovo-čokoládový cheesecake

Suroviny

Na dortovou formu o průměru cca 28 cm

Na křehké těsto

120 g ledově studeného másla
185 g hladké mouky
60 g moučkového cukru
10 g kukuřičného škrobu
1 balíček vanilkového cukru
1 žloutek
kůra z 1/2 bio citronu
špetka soli

Na cheesecake směs

400 g zakysané smetany
200 g crème fraîche
250 g tvarohu (nízkotučného)
150 g smetanového sýra
1 balíček vanilkového pudinkového prášku (na vaření)
120 g cukru
špetka soli
2 vejce

Navíc

200 g čerstvých malin
150 g nasekané oblíbené hořké čokolády

Příprava

Na křehké těsto nakrájejte máslo na malé kostičky a zpracujte s ostatními surovinami. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte přibližně na 30 minut do lednice.

Těsto vyválejte na tenko. Dortovou formu vymažte máslem a vysypte 2-3 lžícemi třtinového cukru. Těsto vložte do formy a lehce přitlačte. Uložte do chladu. Mezitím předehřejte troubu na 170°C horní/spodní ohřev. Křehké těsto předpečte asi 15 minut. Nechte vychladnout.

Suroviny na cheesecake směs, kromě vajec, dobře promíchejte. Vejce vmíchejte jedno po druhém jen krátce. Nakonec opatrně vmíchejte maliny a čokoládu ručně. Směs rozetřete na korpus a uhlaďte. Pečte při 160°C horní/spodní ohřev asi 60 minut. Vyndejte a nejprve nechte vychladnout na pokojové teplotě na mřížce. Poté dejte alespoň na 3 hodiny do lednice.

Přejeme hodně radosti…