Máma mě naučila připravovat tyto křehké tvarohové rolky: Elegantní a velmi chutné!

Od malička mám v srdci zvláštní místo pro recepty, které mi připomínají domov – a tyhle křehké tvarohové rolky jsou bezpochyby jedním z nich. Dneska vám povím, jak mě máma naučila připravovat tuto delikatesu, která je nejen elegantní na pohled, ale taky neuvěřitelně chutná. Připravte se na kombinaci jemné tvarohové náplně, křupavého povrchu a vůně vanilky, která prostoupí celou kuchyň. Tahle rolka je prostě důkazem, že jednoduché ingredience dokážou vytvořit magii.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g tvarohu (nejlépe čerstvého a hladkého)
100 g cukru krupice
150 g hladké mouky
100 g studeného másla
1 velké vejce
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
Špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Práškový cukr na posypání
Čerstvé ovoce (maliny, borůvky) – volitelné
Lístky máty pro ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozehřej troubu na 180 stupňů Celsia a připrav si plech vyložený pečicím papírem. Pak vezmi studené máslo a nakrájej ho na malé kostičky – tohle je důležité, protože díky tomu vznikne ta správná křehká textura těsta. V míse smíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, cukr a špetku soli. Přidej máslo a rukama rychle třené máslo spoj s moučnou směsí do drobenky.

Krok 2:

V další misce rozšlehej vejce s vanilkovým cukrem a tvarohem, dokud nebude hmota hladká a hebká. Pokud chceš, aby byla náplň opravdu jemná, můžeš ji krátce rozmixovat tyčovým mixérem. Pak přidej tuto směs k drobence a rychle vypracuj hladké těsto. Tady je důležité nepřehánět to s mícháním, aby tvarohové rolky zůstaly pěkně nadýchané, ale zároveň držely tvar.

Krok 3:

Těsto přendej na lehce pomoučený vál a rozválej na obdélník cca 30×40 cm. Pokud se těsto trochu lepí, lehce popráš moukou, ale nesnaž se přidávat moc – lepší je dát těstu chvíli odpočinout v lednici. Následně rovnoměrně rozprostři tvarohovou náplň přes celé těsto kromě jednoho kratšího okraje, který necháš čistý asi 2 cm.

Krok 4:

Nyní přichází magický moment – opatrně začni rolovat těsto od okraje s náplní a dotahuj rolku tak, aby byla pevná a pěkně držela tvar. Pokud se těsto trochu lepí, můžeš použít malý štěteček a potřít vodou čistý okraj, aby rolka dobře držela. Přendej rolku na plech spojem dolů.

Krok 5:

Tvarohové rolky potřeme rozšlehaným vejcem pro lesk a lehce je propíchneme vidličkou, ať při pečení nepopraskají. Pak je dáme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 25 minut dozlatova. Když rolka získá krásně zlatavou barvu a vůni vanilky cítíš v celé kuchyni, je čas ji vyndat.

Krok 6:

Nech rolku trochu vychladnout na mřížce. Pak ji můžeš posypat lehce práškovým cukrem a ozdobit čerstvým ovocem nebo lístky máty, což jí dodá svěžest a krásný vzhled. Nakrájej na stejně velké plátky a podávej – jemné, křehké a plné domácí lásky.

Varianty a tipy

Pro více chuti můžeš do tvarohové náplně přidat nastrouhanou citronovou kůru nebo trochu skořice – ta dodá vánoční nádech.
Pokud chceš, aby byla rolka ještě chrumkavější, přidej na povrch pár mandlových lupínků před pečením.
Nejlepší je použít tvaroh s nižším obsahem tuku, aby byla náplň lehčí a méně kyselá.
Pokud nemáš po ruce čerstvý tvaroh, můžeš použít ricottu, ale chuť bude trochu jemnější.
Těsto můžeš připravit i den předem a nechat ho odležet v lednici – chuť se ještě krásně propojí.
Pečení nad 180 stupňů nedoporučuji, těsto by mohlo být přesušené a ztrácí svou křehkost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tvarohové rolky jsou perfektní s lehkým šálkem zeleného čaje nebo jemné kávy. V zimě je ráda podávám s horkým ovocným kompotem – třeba pečenými švestkami nebo jablky s trochou skořice. V létě skvěle fungují s čerstvým ovocem a lžičkou řeckého jogurtu. Navíc jsou ideální jako elegantní dezert na návštěvě, kam prostě nemůžete přijít s prázdnou.

Poznámky

Zbytky rolky skladuj v uzavřené nádobě v lednici, nejlépe sníst do 2 dnů, jinak začne těsto ztrácet na své křehkosti.
Pro ohřev doporučuji troubu na nízkou teplotu, aby rolka neztratila svou šťavnatost a křupavost.

Závěr: Tento recept je pro mě nejen o tom, jak připravit něco chutného, ale hlavně o tom, jak cítit domov v každém soustu. Máma mě naučila, že i jednoduchá jídla mají svou jedinečnou eleganci a teplý příběh za sebou. A právě proto tyto křehké tvarohové rolky vždycky potěší a nikdy nezklamou.