Lahůdkový quiche s pórkem, mletým masem, mandarinkami a fetou

Suroviny

Na těsto

200 g hladké mouky
1/4 lžičky soli
200 g másla
200 g nízkotučného tvarohu

Na náplň

1 cibule
1 stroužek česneku
1 stonek pórku
1 červená paprika
1 červená chilli paprička
2–3 větvičky čerstvého koriandru
2 lžíce olivového oleje na smažení
150 g směsi mletého masa
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička kari koření
sůl
150 g ovčího sýra (feta)
1 malá konzerva mandarinek (po odkapání cca 175 g)
čerstvě mletý pepř
50 g tvarohu
3 vejce
150 ml mléka
2 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu
máslo na vymazání formy
3 lžíce strouhanky

Příprava

Na těsto smíchejte mouku se solí. Přidejte na malé kostičky nakrájené máslo a tvaroh, a vše zpracujte do hladkého těsta. Těsto zakryjte a nechte v lednici odpočinout, dokud si nepřipravíte náplň. Předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev).

Na náplň oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je na malé kostičky. Pórek očistěte, podélně rozkrojte a nakrájejte na proužky. Papriku a chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte nadrobno. Koriandr omyjte, osušte a nasekejte najemno.

Rozpalte olivový olej na pánvi. Mleté maso opečte spolu s cibulí, česnekem a chilli za stálého míchání. Jakmile maso lehce zhnědne, vmíchejte rajčatový protlak a kari koření a krátce orestujte. Osolte a přendejte směs do mísy.

Ve stejné pánvi na troše oleje krátce orestujte pórek a papriku. Přidejte je k mletému masu. Ovčí sýr nakrájejte na kostičky a mandarinky nechte okapat. Sýr, mandarinky a nasekaný koriandr přidejte k masu. Vše dobře promíchejte a výrazně dochuťte solí a pepřem.

Tvaroh, vejce, mléko a parmezán dobře prošlehejte a osolte a opepřete.

Formu na quiche vymažte máslem. Těsto rozválejte na kolo o něco větší, než je průměr formy. Vyložte jím připravenou formu a okraje dobře přitlačte. Dno posypte strouhankou. Do formy vložte masovou směs a zalijte ji vaječnou zálivkou. Pečte v rozehřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Quiche vyjměte a nechte krátce odpočinout. Podávejte teplé nebo studené – podle chuti.

Přejeme dobrou chuť!