Masové kuličky v zelně-rajčatové omáčce: Rychlý oběd pro celou rodinu !

Odvážný a nadšený styl
Ragazzi, mám pro vás úplnou bombu! Jako milovník rychlých, ale zároveň lahodných jídel vím, jak je těžké najít něco, co potěší celou rodinu a nezabere hodiny vaření. Právě teď mám v ruce recept, který spojuje sýrově jemné masové kuličky s podmanivou kyselou chutí zelí a svěžestí rajčatové omáčky – a to vše hotové dřív, než si stihnete říct „buon appetito“! Jsem nadšený, že můžu sdílet tuhle sezonní lahůdku, která u nás doma nezklame nikdy. Připravte si metry zelí a konzervy rajčat, protože dneska to bude jízda!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g mletého hovězího masa
1 vejce
100 g strouhanky
100 ml mléka
1 malá cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
1 lžička soli
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
300 g čerstvého bílého zelí, nakrájeného na tenké nudličky
400 g konzervovaných rajčat (najemno nasekaných)
1 lžíce rajčatového protlaku
1 polévková lžíce olivového oleje
150 ml vody nebo zeleninového vývaru
hrst čerstvé petrželky, nasekané

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

zakysaná smetana nebo jogurt na dochucení při servírování (volitelné)
čerstvý chléb nebo bageta

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme masové kuličky. V misce smíchejte mleté hovězí s vejcem, strouhankou namočenou v mléce, nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Rukama promíchejte, ale nepřehánějte to – chce to jen spojit ingredience. Potom tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Tento krok je jednoduchý, ale dělá obrovský rozdíl – malé, stejné kuličky se totiž krásně upečou rovnoměrně.

Krok 2:

Na středně velké pánvi rozpalte olivový olej. Přidejte masové kuličky a opečte je ze všech stran do zlatova, asi 5 minut. Nemusí být úplně propečené, protože je ještě dopečeme v omáčce. Jakmile jsou kuličky pěkně zatáhnuté, vyndejte je stranou a přidejte na pánev nakrájené zelí. Restujte na mírném ohni, dokud zelí nezměkne a nezíská lehce sladkou, karamelovou vůni – trvá to asi 7 minut.

Krok 3:

Do pánve přidejte rajčata z konzervy spolu s rajčatovým protlakem a zalijte vody nebo vývarem. Dobře zamíchejte, přisypte nasekanou petrželku a vraťte do omáčky masové kuličky. Osolte a opepřete podle chuti. Přikryjte poklice a nechte dusit na mírném plameni zhruba 20 minut. Maso se v omáčce krásně dokončí a zelí přenese příjemnou kyselost, která perfektně kontrastuje s jemnou chutí masa.

Krok 4:

Během dušení si připravte doprovod, třeba čerstvý chléb nebo jednoduchou zeleninovou přílohu. Kuličky můžete podávat také s knedlíky nebo bramborovou kaší. Pasta by byla taky super, ale ehrlich? Tady jde hlavně o rychlost a pohodlí, takže chleba funguje naprosto famózně.

Krok 5:

Po dokončení omáčky zkontrolujte konzistenci – pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody, pokud naopak moc řídká, zvyšte teplotu a nechte chvíli probublávat bez poklice. Hotové masové kuličky a zelí by měly být něžné, ale ne rozvařené, a omáčka krásně vláčná a vonící po čerstvých rajčatech a petrželce.

Krok 6:

Podávejte horké, na talíři zářící červenozelenou kombinaci. Na vrch můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo jogurtu, který přidá krémovou svěžest a jemnou kyselost, která krásně vyváží silné chutě masa a zelí. Nezapomeňte na čerstvou petrželku jako ozdobu – touhle zelení to prostě ožije!

Varianty a tipy

Pro obměnu použijte místo hovězího mleté vepřové maso nebo mix obojího pro ještě šťavnatější kuličky.
Kdo má rád pikantní, může do omáčky přidat kapku pálivého chili nebo špetku sušených jalapeňos.
Před smažením kuliček je můžete obalit v hladké mouce, aby dostaly krásnou křupavost, ale není to nutné.
Zelí můžete na občas nahradit kapustou nebo dokonce špenátem – chuť bude úplně jiná, ale taky výborná!
Strouhanka na kuličky může být nahrazena namočenou polentou pro bezlepkovou variantu.
Pokud chcete opravdu rychlý trik, můžete použít hotové mleté maso na kuličky a jen je osmažit a dusit v omáčce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jednou tohle jídlo servíruju prostě s čerstvým domácím chlebem a salátem z čerstvé okurky s koprem, doporučuji letní jednoduchost. V zimě ho miluju s bramborovou kaší a nakládanými okurkami, protože kontrast kyselé chuti zelí v omáčce s krémovou přílohou je naprosto k nezaplacení. Při rodinných obědech nemůže chybět velká mísa na střed stolu, aby si každý nabral, kolik chce, a ta společná pohoda se smíchem a spokojenými bříšky se pak táhne od talířů až k odpolednímu kafíčku.

Poznámky

Masové kuličky skladujte v lednici zabalené do potravinové fólie maximálně 2 dny, ohřívejte pozvolna, nejlépe na pánvi s trochou vody, aby se nepřichytily.
Konzervovaná rajčata můžete v nouzi nahradit čerstvými, ale přidáním rajčatového protlaku omáčka zůstane krásně ladná a plná chuti i bez dlouhého vaření.

Závěr: Tenhle recept je jako teplý objetí po dlouhém dni – jednoduchý, srdečný a vždycky s láskou k rodině. Masové kuličky v zelně-rajčatové omáčce zvládne každý a nikdy nezklamou, protože poskládat je do parádního oběda zabere minimum času a chuť vás vždycky dostane. Tak s chutí do toho a užijte si to!