Máte doma pár jablek ? Pak zkuste toto : Sbírka top receptů na bezkonkurenční jablkové zákusky !

Tón: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak jsme s mámou na podzim vždycky trhali jablka ze starého stromu na zahradě. Ten jejich svěží, mírně nakyslý aroma se nám rozprostřelo po celém domě, zatímco voněly čerstvé koláče v troubě. Jablka byla prostě víc než ovoce – byla zásobárnou rodinných chvilek, smíchu a nezapomenutelných chuťových dobrodružství. Dnes pro vás mám sbírku receptů, které využijí i ty nejobyčejnější jablka, aby se z nich stal nezapomenutelný zážitek. Připravte si mírné teplo trouby, ořízněte jablka do kousků a jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kilogram jablek (nejlépe kyselejší, např. Granny Smith nebo Jonagold)
150 gramů hladké mouky
100 gramů cukru krystal
100 gramů másla (studeného, nakrájeného na kousky)
2 vejce
100 ml mléka
1 čajová lžička prášku do pečiva
½ čajové lžičky mleté skořice
Špetka soli
1 lžíce citronové šťávy
50 gramů nasekaných vlašských ořechů (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka
Med na pokapání
Hrst čerstvých bylinek (např. máta pro osvěžení)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na středně velké kousky. Poté je pokapejte citronovou šťávou, abyste zamezili zhnědnutí a přidali jemnou kyselost, která krásně vyváží sladkost. V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Tuk – tedy máslo – nakrájejte na malé kostky a pomocí prstů nebo nože zapracujte do moučné směsi, až vznikne drobenka s hrubou texturou.

Krok 2:

V jiné misce rozšlehejte vejce s mlékem. Směs přilijte do moučné drobenky a rychlými pohyby zadělejte pružné těsto – není potřeba dlouho hníst, aby neztratilo nadýchanost. Pokud se vám těsto zdá příliš suché, přidejte ještě trošku mléka po lžících. Taková karamelová vůně skořice a svěžest citronu se začíná krásně míchat a připravuje vás na to, co přijde.

Krok 3:

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Vymažte máslem koláčovou formu (cca 24 cm) a vysypte trochou mouky, aby se těsto nepřilepilo. Polovinou těsta vyložte dno formy, rovnoměrně jej uhlaďte rukama nebo lžící. Na tento základ rozložte nakrájená jablka a podle chuti posypte nasekanými vlašskými ořechy. Vrch přikryjte zbytkem těsta – můžete ho jemně rozdrobovat, ale klidně i rozválet a přetáhnout přes jablka, jako klasický koláč.

Krok 4:

Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut, nebo dokud povrch nezíská krásně zlato-hnědou barvu a špejlí zapíchnutou do středu nevyjde suchá. Po cca 30 minutách můžete povrch lehce přikrýt alobalem, aby se nepřipálil. Ta vůně skořice s máslovým těstem je prostě neodolatelná a cítíte ji už v půlce pečení.

Krok 5:

Jakmile je koláč hotový, vyjměte ho z trouby a nechte alespoň 10 minut mírně vychladnout přímo ve formě. Jablka se v tomto čase krásně “usadí”, a koláč bude po nakrojení držet perfektní tvar. Pokud ho podáváte teplý, cesta i jablka jsou vláčné, šťavnaté a měkké, zatímco drobenka je křupavá – dokonalá kombinace textur.

Krok 6:

Při servírování můžete doplnit porci vanilkovou zmrzlinou nebo lehce našlehanou šlehačkou. Pokud máte rádi kontrasty chuti, zakápněte koláč několika kapkami medu a ozdobte čerstvými lístky máty. Tyto osvěžující tóny vylepší sladkost jablek a vytvoří krásný kontrast s jemně kořeněnou skořicí.

Varianty a tipy

Pro extra karamelovou chuť přidejte na jablka lžíci másla a hnědý cukr před pečením.
Místo vlašských ořechů můžete použít mandle či pekanové ořechy pro jinou strukturu a chuť.
Přidejte do těsta lžičku vanilkového extraktu pro jemnější aroma.
Pokud máte rádi výraznější koření, zkuste přidat špetku muškátového oříšku nebo badyánu.
Místo citronové šťávy lze použít čerstvý pomeranč pro jiný svěží odstín chuti.
Chcete-li koláč bez lepku, použijte směs bezlepkových mouk a přidejte trochu psyllia pro lepší strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Na podzim a v zimě je nejlepší si k tomuhle jablečnému zázraku otevřít voňavý čaj s kořením nebo horkou kávu. V létě se pak nejvíc hodí lehká vanilková zmrzlina a čerstvé bylinky jako mátové lístky, které dodají lehkost. Pro rodinné oslavy můžete navíc připravit menší porce v košíčkách z listového těsta – protože kdo říká ne sladkému mlsání po obědě?!

Poznámky

Zbylý koláč skladujte v lednici, dobře zabalený, až 3 dny – před podáváním krátce ohřejte v troubě.
Na rychlé ohřátí použijte mikrovlnku, ale raději jen na 20–30 sekund, aby drobenka neztratila křupavost.

Závěr: Tento recept je tak jednoduchý a zároveň nadčasový, že vždycky potěší každého doma. Jablka s korpusovou drobenkou, voňavá skořice a tipy pro servírování dělají z obyčejného odpoledne malou oslavu chutí a vůní, na kterou vždy rádi vzpomínám. Tak co, kdo dneska peče se mnou?