Peppermintovo-čokoládový dort

Perfektně vyvážený, bohatý čokoládový dort s osvěžující mátovou notou – tento dezert přináší slavnostní náladu na váš talíř. Kombinace sametové ganache, křupavých mátových bonbonů a měkkých marshmallow promění každý kousek v nezapomenutelný zážitek.

Ať už pro speciální příležitosti nebo jen tak pro vlastní potěšení: Tento dort nabízí americké comfort food s dotekem svěžesti, která zaujme každého. Nechte se zlákat nádhernou architekturou čokolády a máty!

Proč si tento recept zamilujete

• Čokoládově krémová textura je dokonale doplněna svěží mátovou chutí.
• Výjimečný vzhled díky drceným mátovým bonbonům a marshmallow dekoraci.
• Univerzální: pokud použijete kávu místo vody, chuť se ještě zvýrazní.
• Vegetariánský a přesto neuvěřitelně sytý a bohatý.

Suroviny

• Nesolené máslo (1 hrnek, na kostičky): Dodává dortu krémový základ s bohatou texturou a máslovou příchutí.
• Neslazený kakaový prášek (¾ hrnku): Stará se o intenzivní, tmavý čokoládový chuťový profil.
• Voda nebo káva (¾ hrnku): Tekutina, která uvolní kakaovou směs a dodá těstu vlhkost.
• Univerzální hladká mouka (2 hrnky): Základní ingredience pro stabilní, měkkou strukturu korpusu.
• Kypřicí prášek (¾ lžičky): Pomáhá, aby byl dort nadýchaný a jemný.
• Jedlá soda (¼ lžičky): Podporuje kynutí a zvýrazňuje kakaovou chuť.
• Mořská sůl (1 lžička): Zdůrazní chutě a vyváží sladkost.
• Krystalový cukr (2 hrnky): Dodává sladkost a pomáhá vytvořit jemnou křupavou krustu.
• Velká vejce (3 ks, pokojová teplota): Spojují suroviny a zajišťují strukturu těsta.
• Vanilkový extrakt (2 lžičky): Dává teplejší a aromatickou hloubku.
• Mátový extrakt (½ až 1 lžička, volitelně): Dodává dortu charakteristickou svěží mátovou chuť.
• Plnotučná zakysaná smetana nebo řecký jogurt (⅔ hrnku): Zajišťují vláčnost a jemnost střídky.
• Polohořké čokoládové lupínky nebo mini čokoládové lupínky (½ hrnku): Pro malé čokoládové ostrůvky v těstě.
• Mini marshmallows (½ hrnku): Vytvářejí sladké, měkké překvapení uvnitř dortu.
• Drcené mátové bonbony nebo lízátka (½ hrnku): Umocní svěžest máty a dodají křupavost.
• Ganache: Polohořké čokoládové lupínky (1 hrnek): Pro čokoládovou polevu, která dort povznese.
• Ganache: Šlehačka (⅔ hrnku): Spojí čokoládu do hladkého krému.

Příprava

• Ohřát máslo, kakao a tekutinu

  V středně velkém hrnci na středním až mírném plameni zahřejte nakrájené máslo společně s neslazeným kakaem a vodou nebo kávou. Často míchejte, dokud se máslo nerozpustí a směs nebude hladká a homogenní. Poté stáhněte z plotny a nechte 10 až 15 minut chladnout.

• Připravit formu a předehřát troubu

  Formu na bábovku o objemu 2,5–3 litry (10–12 hrnků) důkladně vymažte máslem nebo sprejem a vysypte neslazeným kakaem, aby byly pokryté všechny záhyby. Přebytečný prášek oklepejte. Předehřejte troubu na 175 °C.

• Prosít suché suroviny

  V míse smíchejte mouku s kypřicím práškem, jedlou sodou a solí. Pečlivá kombinace zajistí rovnoměrné rozptýlení a zabrání hrudkám.

• Připravit základ těsta

  Zchladlou čokoládovo-máslovou směs přelijte do velké mísy. Přidejte cukr a mixujte do světla a nadýchanosti. Poté zašlehejte vejce jedno po druhém, každé důkladně zapracujte. Vmíchejte vanilkový a dle chuti také mátový extrakt. Přidejte zakysanou smetanu nebo jogurt a dobře spojte.

• Lehce zapracovat suché suroviny

  Postupně vmíchejte prosátou moučnou směs, jen dokud se suroviny nespojí – tak zůstane dort vláčný. Nakonec jemně zapracujte čokoládové lupínky, drcené mátové bonbony a mini marshmallows, aby se v těstě rovnoměrně rozptýlily.

• Péct těsto

  Připravené těsto nalijte do vymazané formy a rovnoměrně rozetřete. Pečte asi 50–55 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde čistá nebo s několika vlhkými drobečky.

• Nechat dort chladnout

  Dort nechte ještě 5–10 minut ve formě, poté ho opatrně přeneste na mřížku a nechte zcela vychladnout před závěrečnou výzdobou.

• Připravit ganache

  Polohořké čokoládové lupínky dejte do žáruvzdorné misky. Šlehačku zahřejte v malém hrnci nebo mikrovlnné troubě téměř k varu. Nalijte horkou smetanu na čokoládu, nechte 3 minuty stát, poté metličkou vymíchejte do lesklé, krémové ganache.

• Ozdobit a dokončit dort

  Ganache přelijte přes zcela vychladlý dort. Ozdobte podle fantazie mini marshmallows, drcenými mátovými lízátky či bonbony a mini čokokousky. Nechte ganache aspoň 15 minut zatuhnout před podáváním.

To byste měli vědět

• Dort (bez ganache a ozdob) lze zmrazit až na 2 měsíce. Důkladně zabalte, aby si zachoval čerstvost.
• Pro intenzivnější chuť doporučujeme použít silnou kávu místo vody.
• Kombinace kypřicího prášku a jedlé sody zaručí optimální nadýchanost dortu.

Skladování

Dort skladujte dobře zakrytý při pokojové teplotě, tak vydrží čerstvý 2–3 dny. V lednici vydrží až týden – před podáváním nechte dojít na pokojovou teplotu. Bez ganache můžete dort zmrazit až na 2 měsíce.

Servírovací tipy

Skvěle chutná s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící šlehačky. Také šálek horké kávy nebo mátového čaje příjemně doplní chutě. Na slavnostní stůl můžete přidat čerstvé mátové lístky a extra drcené mátové bonbony na talíř.

Profesionální tipy

• Pro ještě výraznější mátové aroma postupně zvyšujte množství extraktu a ochutnejte těsto.
• Dort můžete upéct i v dortové formě – zkraťte podle toho dobu pečení.
• Ganache nechte před litím lehce zchladnout, nebude tak příliš tekutá a lépe drží na dortu.

Často kladené dotazy

• Mohu použít místo zakysané smetany jogurt? Ano, řecký jogurt je skvělou náhradou a dort zůstane šťavnatý.
• Jak dort nejlépe uchovat, pokud chci připravit předem? Nejlépe důkladně zabalte a skladujte v lednici. Na delší dobu zmrazte.
• Mohu vynechat mátový extrakt? Ano, dort je báječně čokoládový i bez máty.
• Jak zabránit tomu, aby se marshmallows při pečení příliš roztekly? Přidejte je až na závěr a jemně vmíchejte – nemíchejte příliš dlouho.
• Je dort vhodný pro vegany? Ne, kvůli máslu, vejcím a smetaně ne. Pro veganskou verzi musíte použít náhradní suroviny.
• Mohu dort upéct v chlebíčkové formě? Ano, ale doba pečení se změní – sledujte dort a použijte test špejlí.
• Jak hustá má být ganache? Krémová a lehce táhlá, aby dobře držela na dortu a nestékala příliš.