Medové srdíčka: Lituji, že jsem neudělala hned z dvojité dávky – chutnější trvanlivé pečivo jsem nejedla!

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsme s mamkou každé Vánoce pekly medové srdíčka. Ten sladký, karamelový nádech medu se linul celým domem, zatímco jsme válcovaly těsto a vykrajovaly malé tvary. Aroma skořice a hřebíčku rozhodně vytvářelo tu pravou vánoční atmosféru. Ale víte co? Pokaždé, když jsem pekla jen malou dávku, litovala jsem, protože tyhle medové srdíčka jsou tak skvělé, že by s klidem vydržely i několik týdnů. Letos jsem se naučila jednu věc: pokud něco funguje, udělej to rovnou z dvojité dávky! Dokonce i pár dní po upečení chutnají medové srdíčka měkce, s lehkou křupavostí na povrchu a vždy s tou pravou dávkou medové sladkosti a koření. Podělím se s vámi o recept mé rodiny, který se stal naším malým pokladem.

Rychlé informace

Porce: cca 25–30 srdíček
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 10–12 minut
Celkový čas: 40 minut + čas na chlazení

Ingredience

Na hlavní těsto:

250 g di făină de grâu (pšeničná mouka)
120 g de miere (med)
100 g de unt (máslo)
100 g de zahăr brun (hnědý cukr)
1 ou mare (velké vejce)
1 linguriță de praf de copt (1 lžička prášku do pečiva)
1 linguriță de scorțișoară măcinată (1 lžička mleté skořice)
1/2 linguriță de cuișoare măcinate (1/2 lžičky mletých hřebíčků)
un vârf de cuțit de sare (špetka soli)
coaja rasă de la o lămâie (nastrouhaná kůra z jednoho citronu)

Na ozdobu (volitelné):

zahăr pudră pentru decor (moučkový cukr na posypání)
glazură de zahăr sau ciocolată topită (cukrová poleva nebo rozpuštěná čokoláda)

Příprava

Krok 1:

V malé kastrolku na mírném ohni rozpusťte med, máslo a hnědý cukr. Je důležité pomalu zahřívat a pravidelně míchat, aby se cukr úplně rozpustil a směs byla hladká a lesklá. Jakmile začne směs jemně bublat, stáhněte ji z ohně a nechte mírně vychladnout – nesmí být horká, aby se nám vejce nesrazilo v dalším kroku.

Krok 2:

Do vychladlé medové směsi přidejte vejce a pořádně prošlehejte vidličkou nebo metličkou, aby se všechny ingredience spojily. V této fázi těsto získává svou jemnou hustotu a začíná vonět typickou medovou sladkostí.

Krok 3:

V míse prosejte mouku, prášek do pečiva, skořici, hřebíček, sůl a citronovou kůru. Suché ingredience pořádně promíchejte, abyste měli rovnoměrně rozptýlené koření a kypřící prášek.

Krok 4:

Postupně přidávejte suché ingredience do mokré medové směsi a pomocí dřevěné lžíce nebo rukou začněte těsto spojovat. Těsto by mělo být měkké, ale ne lepkavé. Jestli je příliš lepivé, přidejte trochu mouky – ale opatrně, příliš těsta vysušuje výsledné medové srdíčka.

Krok 5:

Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 60 minut odpočinout do lednice. Tato fáze je klíčová – odpočinek umožní, aby se chutě spojily a těsto bude lépe tvarovatelné. Raději nevynechávejte!

Krok 6:

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále na tloušťku cca 5 mm. Pomocí formičky ve tvaru srdíčka vykrajujte jednotlivé kusy a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 10–12 minut – medové srdíčka budou na okrajích lehce zlatavá, střed zůstane příjemně měkký. Po vyndání z trouby nechávejte chvíli vychladnout a až potom je přendejte na mřížku, kde úplně vychladnou a získají ten správný křupavý povrch.

Varianty a tipy

Pokud chcete intenzivnější vůni, přidejte do těsta i trochu muškátového oříšku nebo kardamomu.
Pro extra vláčnost můžete před hnětením přimíchat lžíci smetany nebo kefíru.
Místo citronové kůry zkuste použít pomerančovou pro jemnější citrusovou vůni.
Pro ozdobu můžete medová srdíčka obalit rozpuštěnou čokoládou nebo posypat barevnými cukrovými kuličkami, což je oblíbené hlavně mezi dětmi.
Pokud děláte dvojitou dávku, pečte raději na dvou plechách současně, aby se teplo rovnoměrně rozložilo a srdíčka nebyla příliš vysušená.

Jak ráda podávám toto jídlo

Medová srdíčka miluji servírovat k odpolednímu čaji nebo šálku silné kávy. Když je zima, přidám je ke chvílím pohodového čtení u krbu nebo jako sladkou tečku po štědrovečerní večeři. Na jaře nebo při jarních oslavách je zase krásně voní, když je naservírujete společně s ovocným salátem nebo bílým jogurtem. A při návštěvě přátel je to vždycky hit, protože z pečení voní celý byt a každý se ptá na recept!

Poznámky

Skladování: Medová srdíčka vydrží krásná a chutná až 2 týdny, pokud je skladujete ve vzduchotěsné dóze. Díky medu si zachovávají vlhkost a měkkost uvnitř.
Ohřev: Pokud by srdíčka trochu ztuhla, stačí je před podáváním krátce ohřát v troubě na 150 °C po dobu 5 minut – budou jako čerstvě upečená.

Závěr: Je to ta pravá domácí dobrota, která nikdy nezklame – teplá, voňavá a s láskou připravená. Když jednou ochutnáte medová srdíčka, už nebudete chtít péct žádné jiné sušenky!