Pfirsich-jogurtový dort
Suroviny
- 2 středně velká vejce
- 300 g cukru
- 3 balíčky vanilkového cukru
- sůl
- 100 g mouky
- 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva
- 2 plechovky broskví (každá po 850 ml)
- 200 g cukrářských piškotů
- 9 plátků bílé želatiny
- 500 g nízkotučného jogurtu
- 1 lžíce pomerančového likéru
- 3 kelímky smetany ke šlehání
- 2 balíčky čirého dortového želé (na 250 ml tekutiny každý)
- 1 lžíce čokoládových hoblin
Příprava
Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte dotuha, přitom postupně vsypávejte 75 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru a špetku soli. Žloutky zašlehejte po jednom. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte do těsta. Těsto rozetřete do formy a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut, pak nechte vychladnout.
Broskve slijte a šťávu uchovejte. 5 polovin broskví odložte stranou. Třetinu zbývajících broskví nakrájejte na plátky, dvě třetiny na kostičky.
Kolem korpusu upevněného v dortovém kruhu narovnejte cukrářské piškoty. Jednu jejich stranu seřízněte tak, aby měřily asi 7 cm. Konce rozdrobte. Piškoty klaďte těsně vedle sebe, zaoblenou stranou dovnitř ke kruhu. Na korpus rozložte plátky broskví.
Želatinu namočte do studené vody. Jogurt smíchejte se 150 g cukru, 2 balíčky vanilkového cukru a pomerančovým likérem. Želatinu vyždímejte a opatrně rozpusťte na mírném ohni. Vmíchejte 2–3 lžíce jogurtové směsi, poté celou želatinu zašlehejte zpět do zbytku jogurtové směsi. Dva kelímky smetany ušlehejte dotuha a vmíchejte.
Třetinu krému rozetřete na broskvové plátky. Do poloviny zbývajícího krému zamíchejte kostky broskví a tuto směs rozprostřete na předchozí vrstvu. Posypte drobky z piškotů a zakryjte zbytkem krému. Dort nechte alespoň 4 hodiny tuhnout v chladu.
Čtyři poloviny broskví rozmixujte a společně s uchovanou broskvovou šťávou doplňte do objemu 0,5 litru. V kastrůlku smíchejte dortové želé a 75 g cukru, zalijte broskvovou šťávou a za stálého míchání přiveďte k varu. Polevu ihned rozetřete po povrchu dortu a dejte ještě na hodinu chladit.
Poslední kelímek smetany vyšlehejte dotuha a poslední broskev nakrájejte na tenké plátky. Dort ozdobte kopečky šlehačky, plátky broskve a čokoládovými hoblinami.