Meruňkovo-pohankový dort

Suroviny

Na korpus:

• 300 g mrkve
• 4 vejce
• špetka soli
• 250 g másla
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 lžíce pomerančové šťávy nebo rumu
• 200 g pohankové mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 200 g mletých ořechů

Na náplň:

• 1 velká plechovka meruněk
• 3 lžíce lesních brusinek
• 6 plátků bílé želatiny
• 400 g tvarohu
• 150 g cukru
• šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 200 g smetany ke šlehání

Na ozdobení:

• 3 lžíce hoblovaných lískových oříšků

Příprava

Meruňky nechte okapat a šťávu zachyťte. Na korpus oloupejte a omyjte mrkev, pak ji nastrouhejte najemno. Předehřejte troubu na 170 °C. Oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu. Máslo utřete s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte žloutky a dobře promíchejte. Poté zapracujte mrkev a pomerančovou šťávu nebo rum. Mouku, prášek do pečiva a ořechy smíchejte a spolu se sněhem opatrně vmíchejte do máslovo-cukrové směsi.

Těsto vlijte do dortové formy vyložené pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě přibližně 1 hodinu. Hotový korpus vyjměte, vyklopte z formy a nechte vychladnout. Vychladlý korpus podélně rozřízněte na dva pláty. Spodní polovinu potřete brusinkami. Želatinu namočte do studené vody. Tvaroh smíchejte s cukrem, šťávou a kůrou z citronu. Želatinu podle návodu na obalu vyždímejte a rozpusťte v 3 lžících meruňkové šťávy. 2 lžíce tvarohového krému vmíchejte do želatiny a poté vše přidejte zpět ke zbytku tvarohové směsi. Meruňky nakrájejte na plátky, 16 plátků si odložte na ozdobu.

Jakmile tvarohová hmota začne tuhnout, ušlehejte smetanu do tuha a vmíchejte ji do tvarohu. Třetinu krému rozetřete na spodní část korpusu, na ni rozložte meruňky. Přiklopte druhým plátem. Dort potřete zbývajícím krémem ze všech stran a dejte na několik hodin chladit. Na ozdobu nasucho opražte hoblované lískové oříšky na pánvi, nechte vychladnout a přitlačte je na bok dortu. Nahoru rozložte plátky meruněk.

Tip

Dort můžete ozdobit jedlými květinami, například sedmikráskami. Místo pohankové mouky lze použít i pšeničnou.