Mexická kuřecí polévka se salátem

Suroviny

• 500 g kuřecích prsou
• 2 jalapeño papričky
• 4 rajčata (v originále zelená rajčata)
• 1 velká cibule
• 1 malý ledový salát
• 5 vajec
• 100 g nízkotučného sýra feta (v originále pevný čerstvý sýr)
• 1 svazek čerstvého koriandru
• zeleninový vývar, instantní

Příprava

Do litru vody přidejte nízkotučný zeleninový vývar a přiveďte k varu. Mezitím nakrájejte papričky na kolečka. Rajčata nakrájejte na kousky, cibuli na větší kusy. Kuřecí prsa a zeleninu vložte do vývaru a vařte na mírném ohni 30 minut.

Mezitím uvařte vejce natvrdo. Ledový salát omyjte a nakrájejte na proužky, vejce oloupejte a nasekejte nadrobno, sýr feta nahrubo nastrouhejte a koriandr nasekejte.

Když jsou kuřecí prsa uvařená, maso nakrájejte na malé kousky a vraťte zpět do vývaru. Vše vrstvu po vrstvě rozdělte do misek na polévku – nejprve vejce, poté trochu ledového salátu, poté zalijte vývarem s masem a zeleninou a nakonec posypte částí sýra feta. Podávejte ozdobené koriandrem.