Milionová roláda Pavlova: Šťavnatá, lahodná a dokážete ji rychle připravit – lepší dezert nemají ani v cukrárně!

Tón: Odvážný a nadšený

Takže dneska vám povím o jednom úplně senzačním dezertu, který mi prostě ráno zlepšil náladu hned po prvním soustu. Milionová roláda Pavlova? Ano, čtete správně! Tento dezert je jako z jiný dimenze – ta kombinace křupavé pusinky, šťavnatého krému a svěžích ovoce vás dostane do cukrářského nebe. A nejlepší zpráva? Je fakt rychlý a jednoduchý na přípravu! Kdo by nechtěl umět takový unikát, co na stole vypadá jako mistrovské dílo, ale uvaří se skoro ze vzduchu? Připravte si odměrky a pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 1 hodina
Celkový čas: 1 hodina 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 bílky (velikost M)
220 g cukru krystal (kolem 1 hrnek)
1 čajová lžička kukuřičného škrobu (cca 5 g)
1 čajová lžička bílé vinného octa (cca 5 ml)
250 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
2 lžíce moučkového cukru (cca 20 g)
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
200 g čerstvých jahod (nakrájených na plátky)
1 velký kiwi, oloupané a nakrájené na kolečka
150 g malin, čerstvých

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

2 lžíce maliny nebo jahodový džem (pro lehké potření)
Na posypání: pár lístků máty nebo jedlých květů

Příprava

Krok 1:

Začínáme šlehanou pusinkou! Nejprve si připravte čistou a suchou mísu – hodně důležité je, aby tam nebyla ani kapka žloutku nebo vody, jinak by vám bílky neztuhly. Vejce musí být při pokojové teplotě, takže si je klidně vyndejte z lednice asi 30 minut předem. Šlehejte bílky na středně vysoký stupeň, dokud nezačnou tvořit měkké vrcholy. Potom postupně zašlehejte cukr po částech – trvá to tak 5–7 minut, ale vytrvejte, protože tento krok je zásadní pro dokonalou strukturu pusinky.

Krok 2:

Teď do husté a lesklé pusinky vsypte opatrně kukuřičný škrob a ocet – to zajistí, že pusinka bude pevnější a nebude se drobit. Míchejte jemně lopatkou, aby směs neztratila vzduch, který jsme do ní tolik dřeli. Hmotu široce rozetřete na plech vyložený pečicím papírem – udělejte z ní obdélník asi 25 × 30 cm. Lžící můžete vytvořit lehké vlnky, které zůstanou po upečení krásně křupavé.

Krok 3:

Pečte v předehřáté troubě na 120°C (horkovzduch) nebo 140°C (horní a dolní ohřev) přibližně 1 hodinu. Pusinka by měla být bílá s mírně zlatými okraji. Když už je na dotek suchá, vypněte troubu a pusinku nechte ještě v troubě při pootevřených dvířkách úplně vychladnout – tím zabráníte popraskání. Tohle je nejlepší krok trpělivosti, který se vám vrátí v dokonalém výsledku!

Krok 4:

Ve chvíli, kdy je pusinka studená, připravíme si šlehačku. Do mísy nalijte vychlazenou smetanu, přidejte moučkový cukr a vyšlehejte do pevného, ale hebkého krému. Pokud máte vanilkový lusk, škrábejte semínka a vmíchejte je do krému – ta vůně je úplně neuvěřitelná a dodá mu ten pravý nádech luxusu.

Krok 5:

Nyní přijde ta nejzábavnější část – sestavení. Na pusinku rovnoměrně rozetřete celou šlehačku, pak osvěžující ovoce naaranžujte na povrch. Když chcete, lehounce můžete ovoce přelít malinkou vrstvou rozředěného džemu, aby pěkně lesklo a chutnalo ještě sladčeji. Ozdobte pár lístky máty nebo jedlými květy – budete mít vzhled jako z cukrárny, fakt.

Krok 6:

Roládu nyní pomalu a opatrně srolujte podél delší strany, jako kdybyste válcovaly těsto na palačinky. Šlehačka a ovoce krásně drží a pusinka netrpí, pokud jste ji nechali dobře vychladnout a krém je správně hustý. Hotovou roládu dejte ještě na 30 minut do lednice, ať všechny chutě krásně spojí. Pak už ji jen nakrájejte na silnější plátky a servírujte s úsměvem!

Varianty a tipy

Chcete to bez cukru? Použijte erythritol pro šlehačku i na pusinku, výsledek je téměř stejný!
Nebojte se experimentovat s ovocem – mango, borůvky nebo dokonce červené rybízky dávají dezertu zajímavý kontrast.
Pro extra šťavnatost můžete přidat tenkou vrstvu citronové nebo limetkové kůry nastrouhané do šlehačky.
Máte rádi alkohol? Lžíce rumu do šlehačky dodá dezertu pořádný šmrnc.
Užijte si přípravu pusinky bez stresu: šlehejte při pokojové teplotě a vždy dobře oddělte žloutky od bílků.
Pokud roládu necháte přes noc v lednici, bude ještě lepší – všechny chutě se krásně spojí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já miluju podávat milionovou roládu Pavlova na jarních piknicích nebo letních grilovačkách, když máme k dispozici spoustu čerstvého ovoce. V zimě ji zase ozdobím kandovanou pomerančovou kůrou a skořicí pro vánoční atmosféru. A když přijde nečekaná návštěva, tak ji jednoduše nakrájím na menší kousky a servíruju s kávou nebo čajem – ten kontrast sladké křupavé pusinky a krémové šlehačky prostě nikdy nezklame!

Poznámky

Roládu skladujte v lednici maximálně do 2 dnů, pusinka by mohla změknout.
Pokud chcete dezert připravit předem, pusinku upečte den předem, ale roládu smíchejte těsně před podáváním, aby zůstala krásně křupavá.

Závěr: Milionová roláda Pavlova je důkazem, že úžasný dezert nemusí být složitý ani časově náročný. Kombinace nadýchané pusinky, šlehačky a voňavého ovoce vždycky potěší každého u stolu – a na tomhle receptu se prostě nemůžete splést!