Millefeuille s Thermomixem

Zde je recept na millefeuille v těstovém plášti s pomocí Thermomixu, lahodný dort z tenkého a křupavého listového těsta, vanilkového krému a bílé polevy z moučkového cukru.

Aby se recept povedl, je nutné přesně odměřit a připravit ingredience ještě před začátkem přípravy. Je také třeba sledovat dobu a teplotu pečení. Dodržujte proto jednotlivé kroky uvedené níže.

Ingredience

Vanilkový krém:

750 ml mléka
70 g mouky
3 celá vejce
2 žloutky
2 balíčky vanilkového cukru
60 g moučkového cukru

Listové těsto:

150 g mraženého másla
150 g mouky
75 g studené vody
špetka soli

Poleva:

200 g moučkového cukru
1 bílek

Dekorace:

10 g hořké čokolády
20 g másla

Příprava

Krok 1

Vanilkový krém:

Krok 2

Dejte mléko, mouku, celá vejce, žloutky, vanilkový cukr a moučkový cukr do nádoby Thermomixu a nastavte 9 minut na 90 °C na rychlost 4. Poté přesuňte směs do salátové mísy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Krok 3

Listové těsto:

Krok 4

Předehřejte troubu na 200 °C.

Krok 5

Do mísy Thermomixu vložte na kousky nakrájené máslo, mouku, vodu a sůl a mixujte 15 sekund na rychlost 6. Poté přepněte na rychlost 4, aby se těsto oddělilo od stěn.

Krok 6

Vyválejte těsto na pomoučené pracovní ploše do délky. Přeložte jej na třetiny, otočte o čtvrt otáčky a postup opakujte ještě čtyřikrát vždy v pětiminutových intervalech.

Krok 7

Vykrájejte tři stejně velké obdélníky a každý propíchejte vidličkou.

Krok 8

Pečte 20 minut při 200 °C.

Krok 9

Poleva:

Krok 10

Dejte cukr do mísy Thermomixu a míchejte 10 sekund na rychlost 10. Stěrkou setřete stěny mísy a přidejte bílek. Míchejte 1 minutu na rychlost 4.

Krok 11

Dekorace:

Krok 12

Čokoládu s máslem rozpusťte v mikrovlnné troubě.

Krok 13

Sestavení:

Krok 14

Na talíř položte první plát těsta. Potřete ho polovinou krému, položte druhý plát těsta a natřete zbylým krémem. Položte poslední plát těsta a navrch natřete polevu. Na polevu udělejte čokoládou linky a pomocí nože vytvořte svislé linie střídavě dolů a nahoru.

Krok 15

Dejte do lednice.

Tipy

Dezert si můžete připravit několik hodin dopředu. Krém můžete dochutit rumem, pistáciemi nebo mandlemi.