Mimořádně lehké a chutné slané pečivo se sýrem. Ideální k vínku, nebo jen tak když dostanete chuť na něco křupavého !

Odvážný a nadšený: Nemůžu se dočkat, až vám ukážu, jak připravit toto senzační slané pečivo se sýrem, které vás dostane první křupavou kůrkou a jemným sýrovým aroma! V kuchyni mám často chvíle, kdy chci něco rychlého, lehkého a hlavně pořádně chutného – a tohle je přesně ten recept, který mě nikdy nezklamal. Připravte se na explozi chutí, lehké těsto a sýr, který taje v puse. Pojďme na to – budete to chtít dělat pořád znova!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15–20 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
125 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
150 g strouhaného sýra (ideálně čedar nebo gouda)
1 vejce
100 ml studené vody
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky prosátého prášku do pečiva
špetka mletého černého pepře (volitelné)
sezamová semínka nebo mák na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zakysaná smetana s bylinkami na namáčení
Jogurtový dip s česnekem
Jednoduchá rajčatová omáčka s bylinkami

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte těsto. V misce smíchejte 250 g hladké mouky, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky prášku do pečiva. Přidejte studené nakrájené máslo a prsty rychle zapracujte máslo do mouky – mělo by vzniknout něco jako jemná strouhanka. Nepřehánějte to, aby těsto zůstalo hezky křehké!

Krok 2:

Teď přidejte nastrouhaný sýr. Mám rád kvalitní sýr, protože právě on dodává těstu tu pravou chuť a vůni – měkká, ale výrazná. 150 g strouhaného sýra rovnoměrně zapracujte do směsi. Pořádně promíchejte, aby se sýr rovnoměrně rozprostřel.

Krok 3:

V malé misce rozšlehejte vejce se studenou vodou. Pak pomalu přilévejte tuto směs do mouky s máslem a sýrem. Míchejte vidličkou nebo rukama, dokud nevznikne hladké, ale nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě trochu vody – ale opravdu po kapkách, aby nebylo mokré.

Krok 4:

Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho odpočívat v lednici aspoň 30 minut. To umožní máslu ztuhnout a těsto pak bude krásně vláčné a křehké.

Krok 5:

Po odpočinku vyválejte těsto na lehce pomoučeném vále na cca 3–4 mm silnou vrstvu. Pomocí nože nebo vykrajovátek vytvořte požadovaný tvar, například malé trojúhelníčky nebo kolečka. Můžete je ještě potřít rozšlehaným vejcem a posypat sezamovými semínky nebo mákem – to jim dodá šmrnc a extra křupavost.

Krok 6:

Předehřejte troubu na 190 °C a pečte pečivo přibližně 15–20 minut, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět po sýru a másle. Je úžasné sledovat, jak ta kůrka přechází z bělavé na zlatavou – toho se prostě nikdy nenabažím!

Varianty a tipy

Pro ostřejší chuť vyzkoušejte sýry jako parmezán nebo penízovka.
Přidejte do těsta bylinky jako rozmarýn, tymián nebo sušený česnek.
Místo vody lze použít kefír nebo zakysanou smetanu, těsto bude ještě nadýchanější.
Pokud máte rádi pikantní, přidejte do těsta trochu mleté papriky nebo chilli.
Pečivo můžete naplnit třeba i jemným pomazánkovým sýrem a šunkou před zavřením – jako malé kapsy.
Nechte místo klasického moučného těsta trochu celozrnné mouky pro zajímavou chuť a strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda servíruji toto sýrové slané pečivo k lehkým červeným nebo bílým vínům, zejména na podzimní večery s přáteli. V létě je skvělé k osvěžujícím salátům a ovoce, třeba meruňkám či fíkm. Přidám také dip z bílého jogurtu, citronové šťávy a čerstvých bylinek – to to krásně doplní a trochu zjemní tu křupavou chuť.

Poznámky

Pečivo skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstalo křupavé, ideálně snězte do 2 dnů.
Před podáváním můžete drobně ohřát v troubě na 150 °C na 5 minut – oživí to křupavost a vůni.

Závěr: Tento recept je prostě trefa do černého, když chcete něco rychlého, lehkého a opravdu chutného. Křupavá kůrka, jemné máslové těsto a sýrová nálož dělají tuto pochoutku ideální pro každou příležitost – ať už jen tak s vínem, anebo jako malý snack při společném večeru. Vyzkoušejte, uvidíte, že si oblíbíte jeho jednoduchost i chuť stejně jako já!